糖醋排骨要怎样做呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 10:02

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热心网友时间：2023-11-13 09:30

糖醋排骨是一道深受大家喜爱的特色传统名菜，酸酸甜甜的口味，老幼皆宜，尤其受到小朋友的喜爱。怎样做出一道色香味俱全的糖醋排骨呢？糖醋排骨的做法很多，各个地区有不同的做法，每一家的做法都不尽相同，今天分享的糖醋排骨的做法，用的是家常做法，不用过油，做出的菜肴色香味俱全，香气扑鼻，色泽诱人，得学会这个菜肴的做法，家里来客人露一手，保证受欢迎，要把这个糖醋排骨做好的话，还是需要一些技巧的。下面就和大家分享一下我的经验，希望能够帮助到朋友们。

【家常糖醋排骨】

材料：猪肋排500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、冰糖3汤匙、香醋3汤匙、红烧酱油半汤匙、芝麻适量、

做法：

1.猪肋排斩成小块，放在清水中泡去血水，捞出，沥净水分，排骨最好选用肋排，或者小排。

2.锅加水，冷水下入猪肋排焯水，烧开，撇去浮沫，下入葱段，姜片，花椒，大料，料酒，煮20分钟，将排骨煮熟，把排骨捞出待用，煮排骨的汤不要丢掉，有营养，煮面条，炖菜，做汤，都不错的。

3.锅加油烧热，下入冰糖，用铲子不断进行拌炒，小火将冰糖炒化开，为了保证糖色炒得好，建议用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火，味道会发苦。

4.冰糖都融化了以后，油面上开始起泡了，颜色变褐色，糖色就炒好了，这个时候就要马上下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒过火了。

5.下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色，加入姜末翻炒均匀

6.淋入半碗热水，再加入盐，酱油，2汤匙醋，大火烧开，转小火焖制入味几分钟。

7.待剩少许汤汁时，开大火收汁，待汤汁都包裹在排骨上，淋入1汤匙醋，翻炒均匀，关火，撒上白芝麻，拌匀，盛出装盘即可。这样一道色香味俱全的糖醋排骨就做好了。

小贴士：用冰糖炒糖色，菜的颜色好看，而且口感不会发腻，炒糖色建议用小火炒，因为用大火炒不容易掌握时间，用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火，味道会发苦。醋的味道很容易挥发掉，所以，出锅时再加点醋。

热心网友时间：2023-11-13 09:31

把排骨洗净，放进锅里，加水加葱姜蒜，煮熟去浮沫，用糖，生抽，老抽蚝油酱油，番茄酱，调个酱汁，然后起锅烧油，把排骨煎至两面金黄，然后然后放上调好的料汁，大火收汁就行了。

热心网友时间：2023-11-13 09:31

排骨洗净切段，l冷水下锅，锅中加入葱，姜，料酒咸盐，水开，撇出浮沫，煮15分钟，捞出排骨冲洗干净，锅中烧油油热，加入适量的冰糖，小火炒至焦糖色，加入排骨，葱姜蒜，翻炒均匀，倒入适量的咸盐和醋，倒入适量的清水，中火煮15分钟，收汁出锅即可。

热心网友时间：2023-11-13 09:30

【家常糖醋排骨】

材料：猪肋排500克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、冰糖3汤匙、香醋3汤匙、红烧酱油半汤匙、芝麻适量、

做法：

1.猪肋排斩成小块，放在清水中泡去血水，捞出，沥净水分，排骨最好选用肋排，或者小排。

4.冰糖都融化了以后，油面上开始起泡了，颜色变褐色，糖色就炒好了，这个时候就要马上下入排骨炒糖色了，晚了，糖色就炒过火了。

5.下入排骨翻炒，将排骨翻炒上色，加入姜末翻炒均匀

6.淋入半碗热水，再加入盐，酱油，2汤匙醋，大火烧开，转小火焖制入味几分钟。

热心网友时间：2023-11-13 09:32

首先，选择新鲜的排骨，下锅焯水，加姜片去腥。第二，加入咸盐料酒调味。第三锅里加油放糖，炒到融化，下排骨小火慢炖，加生抽老抽提色。大火收汤出锅。

热心网友时间：2023-11-13 09:31

热心网友时间：2023-11-13 09:32