怎样打凉粉儿怎样用淀粉打凉粉

发布网友发布时间：2022-04-25 11:09

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热心网友时间：2024-03-30 13:23

烧开水，精淀粉用冷水搅匀，加进开水锅里，保持水沸，边加边沿着一个方向搅拌。止搅拌比较迟钝为止，关火，倒进容器冷却。
淀粉和水的比例始终是1：5。
制作原料与粉皮相同，每5公斤淀粉加温水10公斤、明矾20克。以免成品厚薄不匀，取凉粉时可往箱内加些凉水，以保持成品完好。
　　合乎规模的凉粉，应做到每2.5公斤淀粉制得成品100块，</WBR>300克，大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，有弹性。
小贴士：淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌，否则很容易粘锅。

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