益源庆醋厂的历史如何?
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发布时间：2023-07-28 02:43
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时间：2024-11-28 09:49
益元庆醋厂的历史如下。
1、益源庆醋厂是太原市一家久负盛名的老字号，1377年，益源庆是明太祖朱元璋之孙、宁化王朱济焕府内酿酒、磨面、制醋的作坊，因为出产的醋配料讲究、制做精细、风味绝佳、质久不变，宁化王便将其敬献到宫中，从此，益源庆成为宫廷御醋，世代相酌。清朝初年，益源庆的酿醋技术传入民间。
2、宁化府本是一座府衙，在明朝，太原是北方重镇，朱元璋为了加强对山西的统治，封自己的三儿子朱棡为晋王。按照明朝的沿袭制度，晋王朱棡的儿孙后代可以承袭祖上的王爵，因此太原城内有许多以王府命名的地名，比如晋王府、宁化府，最有名气的当属宁化府。
3、朱棡爱吃醋，儿子朱济焕为了孝敬自己的父亲，专门在此处建了一座醋坊。制作出来的醋醇正绵酸，虽然明朝已经灭亡，但640多年的“益源庆”的制醋作坊却一直保存下来。早在嘉庆年即1817年。日产300余斤醋。
4、现存一具铸有“嘉庆二十二年七月吉日成造”的蒸料用的铁针。为当时山西最大的制醋作坊，是山西名醋的代表。六百多年来益源庆依托老店悠久古老的历史，传承了名醋绵甜香酸、回味生津、久存不腐的独特风味。
