奶油水果夹心生日蛋糕怎么做如何做好吃
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发布时间：2022-04-25 05:56
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热心网友
时间：2023-02-07 14:39
6寸心型戚风蛋糕 1个
奶油 200g
细砂糖 20g
各色水果（最好颜色鲜艳一些） 适量
－ 奶油水果夹心生日蛋糕步骤 －
1.6寸的戚风蛋糕放凉，以前的菜谱里有制作方法，这里就不重复了！
2.蛋糕切成三片。
3.各色水果洗净切成小粒（很多蛋糕贴子里建议做奶油夹心最好使用罐头制品，目的是新鲜水果做夹心容易出水，但是我是现吃现做，所以仍然选择了新鲜水果，再配了些黄桃罐头，因为还是觉得新鲜水果更健康）
4.将淡奶油放进无水无油的干净盆里加糖迅速打发，途中加一点朗姆酒（这是在君之博客里学的小技巧，据说可以解奶油的甜腻），直至打发可以拉出清晰的纹路和有小尖角即可！（总觉得总统的淡奶油并不太好打发，我足足打发了20几分钟也只能是这种状态，据说安佳的奶油更好打发一些，下次试试）
5.开始做夹心，把最不平整的蛋糕块放中间那层，把蛋糕底来做最高层，这样更有利于表层抹平奶油。夹心程序：一层奶油一层水果再抹一层奶油（抹平奶油真是一个技术活，一是关键要奶油打发得合适，二是抹奶油的手法要熟练，三是必须置备蛋糕转台，因为自己在家也少于做生日蛋糕，所以以上三条都没具备，以至出来的成品略有影响，好在味道可以来弥补一下外表）
6.装点完毕（巧克力笔融化过度，以至书写的文字被朋友们戏称“象形文”）
热心网友
时间：2023-02-07 15:57
低粉80克
鸡蛋4个
牛奶65克
玉米油50克
细砂糖60克
盐1克
柠檬汁适量
淡奶油150ML
糖粉10克
草莓适量
蓝莓适量
芒果适量
水果夹心蛋糕的做法步骤
1.把蛋白蛋黄分开
2.在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。
3.分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀
4.分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。
5.筛入低粉。
6.搅拌至无颗粒状态。
7.蛋白里加入几滴柠檬汁
8.用电动打蛋器打至呈大泡，加入50克糖的1/3.
9.搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2.
10.继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。
11.搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。
12.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。
13.用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。
14.把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀
15.直到蛋白和蛋黄完全融合。
16.把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉
17.送入预热好的烤箱。
18.170度烤15分钟。
19.这时可以把淡奶油加糖打发。
20.芒果取出肉备用。草莓和蓝莓盐水泡好后擦干水分。
21.烤好的蛋糕取出倒扣在油纸上稍放温。
22.取适量草莓果酱放在上面（我做的果酱太稠，所以先放两分钟让蛋糕的余温融化一下).
23.均匀的抹在蛋糕上，同样的方法再做一块，等第二块蛋糕放晾后，盖在上面，切去边角，要成相等的份，挤上淡奶油，再装上水果。
24.装饰。
25.上面撒上糖粉OK.
