如何去除草鱼和鲫鱼的鱼刺

发布网友发布时间：2022-04-25 05:56

共2个回答

热心网友时间：2023-11-01 00:46

鲫鱼的刺多，去除鱼刺的方法有生拆和熟拆两种。

●鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。但鲫鱼的鱼刺很多，鱼刺最少的地方在腹部，鱼尾最多，因此处理起来还是比较麻烦的。

向左转|向右转

●下面是两种去除鱼刺的具体方法：

1、生拆：使鱼肚朝左、背朝右躺在砧上，刀贴鱼背骨横批进去，深及鱼肚，批断脊骨与肋骨相连处(勿伤皮)。然后鱼翻身，批开另一端脊骨与肉，在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断，拉出脊骨，在鱼尾处斩断脊骨。

向左转|向右转

2、熟拆：将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺即可，这种去除鱼刺的方法比较方便。

草鱼同上希望这个回答对你有帮助

热心网友时间：2023-11-01 00:46

按做酸菜鱼的办法，用刀把鱼肉贴着鱼骨剔下来。。剔下来的鱼肉是没有鱼刺的。。
网上都有做酸菜鱼的视频，也可去下厨房网，查看酸菜鱼做法。。有个厨师长的菜谱，里面有剔酸菜鱼的视频，照着做很容易就会了。。然后把剩下的鱼骨炸酥，可做鱼骨汤等。