为什么自己在家炸的的薯条是软的?
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发布时间：2022-04-25 05:51
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热心网友
时间：2023-10-31 16:03
薯条好吃，也容易做。 选用金*肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。
注意： 土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起 准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。
用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
快餐店用的油是起酥油，家里用的豆油或菜油等等；炸制的时间是恒温定时的，家里用的不管是电还是煤气都没办法达到恒温；因为炸过东西的油会产生制癌物质，一般用过两次就会废弃，用的太多浪费了，所以家中炸东西油的用量较少；
用的薯条不一样，直接用土豆切条炸制，是怎么也做不快餐店的效果的，就肯德基和麦当劳用的苗条品牌也是不一样，所以口感也不一样；快餐店里炸薯条是不解冻的，直接炸制，但家里不行，用的油和炸锅不一样，冷冻的薯条直接炸会崩油；
快餐店里炸好的薯条是放到薯条保湿糟里的，可延长薯条保持期，但时间也是有期，最佳赏口期只有7分钟。 推荐使用蓝威斯顿的薯条，直薯，粗薯，薯角都挺好吃的！
热心网友
时间：2023-10-31 16:03
自己在家炸薯条之所以会回软，就是由于缺乏了冷冻这个步骤。想必很多小伙伴都去肯德基或者是一些快餐店里面吃过炸薯条，这份小吃是非常好吃的，因为炸出来的薯条可以蘸一点番茄酱，然后就可以直接吃了，这个销量在肯德基里面也算是非常高的，而且他还会在你点了一些烤机或者是其他的失误的时候直接送给你吃。然而很多的人想自己在家里炸薯条，但是炸出来的薯条放没过多久就变软了，其实这主要是因为在炸薯条的过程当中缺乏了一个重要的步骤才会导致这样的，接下来就给大家好好的讲解一下。
炸薯条的过程当中，如果缺乏冷冻这个步骤，那么炸出来的薯条他就会回软，我们炸薯条的过程很简单，也就是说将我们的土豆切成条，然后经过调洗将水分沥干之后直接在一口锅里面放上水，将薯条煮到七八分熟就可以捞出来，再直接放入凉水当中裹上面粉，然后一定要把它放在保鲜膜里面放在冰箱里面冷冻四个小时左右，这样拿出来起锅烧油炸至两面金黄。这个时候的薯条是不会回暖的，而且在炸熟它的过程当中我们一定要炸两遍，第一遍炸到两面泛黄的时候捞出放个三十几秒，然后再直接炸到脆为止。
我们自己在家里面炸薯条会回软，就是由于没有将薯条放在冰箱里面进行冷冻处理，只要你记住了这个步骤炸出来薯条基本上和肯德基里面是差不多的，又脆又香，而且还非常的有味道，我们可以自己在网上买一些番茄酱，这样吃的话更有感觉。
对此你还有什么更好的想法，欢迎写在评论下方，我们一起讨论吧。
热心网友
时间：2023-10-31 16:04
热心网友
时间：2023-10-31 16:04
热心网友
时间：2023-10-31 16:05
