活着煮螃蟹,螃蟹难受吗?

发布网友发布时间：2022-04-25 05:51

共5个回答

热心网友时间：2023-10-31 15:58

你好！！

虽然活蒸蟹有点儿残忍，但是这样做，完全是为了螃蟹的营养不流失。

你可能还注意到了，几乎全是蒸蟹，而绝少煮蟹的（除非有特殊要求除外）。这么做也是为了最大的保全螃蟹的营养。

那么，为什么非要把螃蟹活着蒸，而不像做鱼那样把鱼先弄昏也好，弄死也好，且比活着好哇，螃蟹活着被蒸，肯定是不好受的啦，，，哈哈。

关键在这里：

我们都知道，蟹肌肉中结缔组织含量较少，肉中蛋白质主要是由肌凝蛋白质、肌溶蛋白质和肌球蛋白质组成的。胶原蛋白质在肌肉中含量不多，这便是蟹肌肉鲜嫩的重要原因。而且有个特点，一旦螃蟹死亡，胶原蛋白质瞬间会凝固，完全失去营养价值。这就是为何必须把螃蟹活着蒸的原因！

另外，顺便说说蒸螃蟹需要注意的一些细节：

蒸蟹时要等水烧开后再把蟹上锅，因为如果在蒸蟹时采用冷水蒸，锅和原料都是凉的，当温度逐渐升高后，蒸气遇冷后会很快凝结成水，最终使蟹体中水分增加。由于水的扩散和渗透作用，使蟹组织内可溶性成分析出，而使原本机械强度不强的蟹肌肉发“糟”，不能成形。

反之，若用沸水蒸制，蟹表面蛋白质迅速变性凝固，表面细胞孔隙闭合，因而可保持蟹体结构的完整性，以减少内部可溶性成分和水分溢出，最终保持蟹的鲜嫩风味。

谢谢！！

参考资料：吃的艺术漫谈

热心网友时间：2023-10-31 15:58

螃蟹难受，我也难受。在蒸的时候能清楚地听到它们抓挠的声音。为此想等余下的死了再吃，结果听说死蟹有毒不能吃。看来不是我残忍，是蟹*我残忍。

热心网友时间：2023-10-31 15:59

呵呵..螃蟹喜欢凉性...所以不舒服...喜欢活蒸是喜欢那种新鲜而已

热心网友时间：2023-10-31 16:00

螃蟹"红了"肯定不好受
你若那么同情它最好的方法就是把它放生了

热心网友时间：2023-10-31 16:00

人是最*滴~~
当然不太可能考虑那么多东东~~
活活蒸死应该比较鲜吧~~
另外杀鱼要有利器击打鱼的头部~~
摔死的话估计鱼会更郁闷~~

活着煮螃蟹,螃蟹难受吗?

你好！！虽然活蒸蟹有点儿残忍，但是这样做，完全是为了螃蟹的营养不流失。你可能还注意到了，几乎全是蒸蟹，而绝少煮蟹的（除非有特殊要求除外）。这么做也是为了最大的保全螃蟹的营养。那么，为什么非要把螃蟹活着蒸，而不像做鱼那样把鱼先弄昏也好，弄死也好，且比活着好哇，螃蟹活着被蒸，肯定是...

螃蟹活蒸会有痛苦吗

当然痛苦了，让螃蟹像温水煮青蛙一样，当水慢慢烧开时，螃蟹在突然而降的死亡中享受着惊悚和恐惧。

活着蒸螃蟹的方法不残忍吗?

螃蟹呢...实际上她这种动物神经系统并不很发达，你可以把它想象成一种植物...而鱼打晕是怕它跳来跳去影响烹饪，螃蟹就不怕这个了只要杀生都是残忍的，兄台，有吃的就行了，多的我们管不了啊

蒸螃蟹时要活着蒸,蒸螃蟹时螃蟹会感到痛苦吗?

更何况螃蟹有高含量的蛋白质，它一旦死了之后，他体内的蛋白质就会分解出一股非常刺鼻的水，人类在使用这样的螃蟹之后，可能会产生过敏反应，也可能会上吐下泻，所以死螃蟹是不能够吃的。我所在的家乡，我们这里就是专门养殖螃蟹的，但是我们从来都不会吃死蟹。不管有多少，如果他死了，我们就会直接把...

螃蟹是活煮还是死煮

螃蟹是活煮还是死煮？螃蟹要活着下锅煮是因为死掉的螃蟹不新鲜因此煮出来螃蟹的肉质很柴不好吃。螃蟹除非是现杀现煮不然放置一段时间后就会变得很腥，而新鲜的螃蟹煮出来更多的是螃蟹的香气，因此要做清蒸蟹就要活蟹下锅煮，而做香辣蟹要现杀现煮。

蒸螃蟹要杀死吗蒸螃蟹活着蒸还是弄死蒸

螃蟹是活着蒸吗 1、如果觉得螃蟹过于生猛较难清洗，可以用高度白酒或温水浸泡螃蟹，将其变得“晕乎乎”的。2、螃蟹可以冷水上锅蒸，也可以热水下锅蒸。如果冷水下锅蒸，螃蟹随着水逐渐加热，一般不会过分挣扎，如果热水上锅蒸，则螃蟹可能会挣扎。3、如果螃蟹要先弄死再蒸，最好是清洗干净后...

活螃蟹可以直接放到锅里面煮吗?

可以的，煮螃蟹都是用的活螃蟹,死螃蟹是不能吃的。人若吃了死螃蟹，很容易引发食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的还可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至发生休克、昏迷、败血症等。这便是河蟹只能鲜活着吃的原因。煮螃蟹放入如下：需要提前准备好的材料包括：料酒适量、大闸蟹 3只...

煮螃蟹需要煮多长时间螃蟹一定要活着煮吗

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蒸螃蟹是活的蒸还是弄死了蒸

蒸螃蟹可以活着蒸，也可以弄死蒸，两种做法都是可以的，主要看个人喜好。如果螃蟹是绑好了的，这种情况下就不需要杀死，也不用解开绳子，直接捆着上锅蒸熟，这样螃蟹在蒸制的过程中不会乱动，不会掉腿。如果螃蟹没有绑绳子，这种螃蟹如果直接上锅蒸的话，螃蟹在高温下会容易挣扎，就会容易导致掉腿或者...

吃螃蟹为什么要活着煮?

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