做曲奇的时候黄油怎么搅拌?

发布网友发布时间：2022-04-25 06:10

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热心网友时间：2023-11-01 23:22

材料：低粉200克，黄油130克，绵白糖35克，糖粉65克，蛋液50克
烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。
做法三步骤：软化、打发黄油（A）加入蛋液、拌入面粉（B）挤花、入炉（C）
A、软化、打发黄油：
1、黄油切成小块，室温软化；
2、加入细砂糖和糖粉；
3、用打蛋器搅打至颜色发白，体积稍有膨大，呈现绒毛状
B、加入蛋液、拌入面粉
4、分三次加入蛋液；
5、每次需搅打到蛋液与黄油完全融合后再加下一次；
6、搅打完成后，黄油应该体积蓬松，颜色发白，呈顺滑的奶油霜状（如图6所示）；
7、筛入低筋面粉；
8、用刮刀将面粉和黄油糊切拌，面粉全部湿润无干粉粒即可，不要转圈或过度搅拌。
C、挤花、入炉
9、将面糊装入裱花袋，顶端使用曲奇花嘴；
10、在烤盘上挤出大小一致的中空圆形；放入预热好的烤箱，中层，190度，15~20分钟左右。

热心网友时间：2023-11-01 23:22

不是商用，家庭做曲奇，直接用橡皮刀拌就好了。
觉得太粘稠，可以用微波炉加热十秒。
如果觉得稀了，可以放冰箱冷冻层两三分钟。

反正弄到你觉得好打发的软硬程度，然后搅拌就是了。
做曲奇的杏仁粉不要过筛，面粉过筛就可以了。