小米刺参的做法
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发布时间：2022-04-25 06:10
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时间：2023-09-02 22:56
红极参
冰岛红极参富含50多种搭配均衡的天然营养成分，18种氨基酸（其中8种是人体自身不能合成的必需氨基酸），丰富的维生素和矿物质（是人体重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素）。海参中含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙佳品。
红极参能滋阴补血、健阳润躁，调经、养胎、利产，民间也有：“海参养血润燥、调经养胎、助产催乳、修补组织”之功效。经大量药理研究证明，海参粘性多糖能够促进机体造血功能的恢复，快速促进血红蛋白的增长。因此特别适用于妊娠期妇女和产后妇女、手术后的病人及绝经期的妇女。
海参涨发第一步：凉水泡。取干海参若干只，用自来水浸泡1-2天，浸泡时间以能泡软，能用剪刀剪开为宜。其间注意每12小时换水一次，夏天建议放置冰箱保鲜内发泡。然后用剪刀从尾部至嘴部剪开，并摘除头部白色石灰质（海参牙），清洗干净备用。
地中海乌刺参
第二步：慢火煮。将洗净的海参放入装有纯净水的无油锅中，大火煮开后改小火煮制40分钟，煮好后关火加盖、自然凉透。锅中的水营养丰富，可食用，大补。
地中海小米参
第三步：冰水泡。将海参放入装有纯净水或蒸馏水的器皿中，放入冰箱保鲜中（水中放入提前做好的纯净水冰块，冰块混合物为0度），浸泡24-48小时（其间换水一次）。
经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参，继续泡发会逐渐缩小，可以将发好的海参放入塑料袋中速冻，以后直接取出解冻便可。
地中海海参
温馨提示：
1、发制海参全程不要沾油；
2、海参发好后适合于红烧、葱烧、烩等烹调方法；
3、保管时：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
