鱼丸子怎么吃的做法
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发布时间：2022-04-25 06:27
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热心网友
时间：2023-11-03 04:27
然后片出鱼肉 去皮 用料酒或花椒水泡泡 10分后
取出来剁成泥<可使用高科技> 做猪肉或牛肉的最好用手剁好吃
倒一锅凉水用小火 挤丸子啦 <也可以像挤奶油似的,挤成条>
熟了捞出来 可用高汤再煮
用草鱼
先把草鱼洗干净，按脊椎骨的方向，对po开，用刀刮鱼肉，从鱼头的方向向鱼尾的方向刮，把刮好的鱼肉放在大碗里，（一定要大），按同一方向搅，搅到一定的时候（这个时候比较难把握）加水，盐，味精，再搅，搅到鱼肉会浮在冷水时为好，然后用手挤，勺子接住，放在冷水里，冷水加热，自己做的娕，鲜，外面买的是加粉的，不是纯鱼肉做的。
有条件的话可以做海鳗鱼，很好吃啊
海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒 中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼 绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所 决定的。
掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼 丸易变硬沉底浮不起来。
用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
