酸菜米线的做法
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发布时间：2022-04-25 04:37
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懂视网
时间：2022-09-15 21:02
1、备好米线、小青菜、香菜。小青菜下锅烫熟晾凉待用。米线下锅煮开后捞出，放入凉开水中晾凉。晾凉控水待用。把云南酸菜（超市有卖）切碎待用。香菜切碎待用。把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉的米线里。再放上蒜泥调匀即可上桌。
2、酸菜米线是云南风味的特色小吃，制作原料主要有米线、云南酸菜等。其味道酸爽，制作简单，深受云南人喜爱 ，特别是夏天，乃解暑消饿首选。
懂视网
时间：2022-09-16 16:08
1、首先准备好主料：米线、酸菜。
2、将酸菜切碎。姜、蒜、葱洗净切末，米线泡到清水中。
3、锅中放油，烧热放入姜、蒜、花椒炒香，然后放入酸菜炒，放入适量的胡椒和白糖。
4、炒香后加入高汤（没高汤直接用清水）。
5、调入鸡精和小葱。（盐味自己掌握适当添加）味汤做好。倒入适当的容器中。
6、锅中置入适量的清水烧开，放入泡软的米线煮熟。
7、将煮好的米线捞到大腕中。
8、倒入味汤，再放点香油，搅拌均匀即可食用。
懂视网
时间：2022-09-28 20:18
1、准备好酸菜和五谷健康米粉。
2、将粉师傅五谷健康米粉放入开水中煮3-5分钟，然后关火闷20分钟，冷水冲凉。
3、煮软的米粉用冷水冲一下，沥干备用。
4、准备好老坛酸菜，肉糜，干辣椒，葱花，花椒油。
5、锅中倒入一勺色拉油，再加少许花椒油，烧热后倒入肉糜翻炒一下，捞起。
6、锅里剩油烧热，倒入老坛酸菜和少许干辣椒末，翻炒片刻。
7、再把肉糜加入锅中，烹入料酒，酱油，白糖，蚝油，翻炒出香味。
8、倒入高汤煮开，加入半勺鸡精调味。
9、加入米粉，搅拌烧开。盛入碗中，撒上葱花即可。
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时间：2024-04-04 21:22
米线、酸菜、肉（少量）、高汤、盐、泡椒、姜、蒜、花椒、干辣椒、酸豆角、胡椒粉、小葱、食油、料酒、生抽、白糖。
做法：
1、泡椒、酸菜切碎，肉切小片改刀剁碎，葱切花，姜、蒜切末，酸豆角切小段，米线泡水待用。
2、起锅烧油，油温六成热下入酸豆角、姜、蒜碎炒香，倒入肉碎，加入适量料酒、生抽、蚝油、白糖翻炒均匀出香。
3、下入酸菜、剁椒段翻炒均匀出香，倒入高汤，加入一点鸡精调味，加少许胡椒烧开煮沸熬出香味，（15-20分钟），加入适量盐调味。
4、酸菜煮好汤浓香后，下米线烫熟装碗，倒入适量酸菜及汤。
5、起锅烧一点油，烧热冒小烟放入干辣椒、花椒段离火，淋在米线上撒上葱花即可。
小帖士：1、做酸菜米线，泡椒、酸豆角特别能提味，最主要的配料。2、酸菜米线汤最重要，一定要把酸菜汤做好，做到色正味浓。
热心网友
时间：2024-04-04 21:22
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时间：2024-04-04 21:23
