怎么制作“白切羊肉”?

发布网友 发布时间：2022-04-25 04:29

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热心网友 时间：2022-07-09 02:44

将羊肉解冻放锅里冷水煮沸。煮到一半，切开羊肉看有没有熟，若没熟，继续放锅里煮。煮熟的羊肉很硬，将其放在砂锅里炖一个小时。炖好后，切成片。碗里倒入适量酱油、料酒、米醋，喜欢吃辣可添加小米椒。蘸着吃即可。

准备食材：羊肉200克、酱油20毫升、米醋2毫升、料酒10毫升、小米椒适量。

将羊肉解冻放锅里冷水煮沸。

煮到一半，切开羊肉看有没有熟，若没熟，继续放锅里煮。

煮熟的羊肉很硬，将其放在砂锅里炖一个小时。

炖好后，切成片。

碗里倒入适量酱油、料酒、米醋，喜欢吃辣可添加小米椒。蘸着吃即可。

热心网友 时间：2022-07-09 04:02

羊肉 2斤 、 姜片 5片 、 葱结 2-3个 、 花椒 10粒 、 生抽 2汤匙 、 香葱末 适量 、 辣椒粉 适量 、 热油 1勺
烹饪步骤
步骤1/8
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准备好食材；

步骤2/8
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羊肉用清水浸泡2小时，将血水析出后清洗干净，记得要用纯水，因为这样浸泡的时候不会有余氯、消毒副产物、重金属等有害物质的残留在羊肉上，科普一下像这些重金属、余氯等有害物质是加热煮熟也去除不了的；

步骤3/8
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接一锅纯水，将羊肉、姜片、葱结和花椒放入锅内，如果用自来水的话易造成蛋白质沉淀、无机盐沉淀，影响最后的口感，而用纯水熬煮能更好的保留羊肉本身的营养，口感会更好，最终的汤色也会清透。

步骤4/8
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用中火煮沸，撇去浮沫，可以看到纯水做的浮沫会更少一些，盖上锅盖小火煲40分钟。

步骤5/8
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用筷子戳进羊肉里，能戳进即可出锅。

步骤6/8
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切片，摆盘。

步骤7/8
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白切羊肉蘸酱：香葱末、辣椒粉放入碗中，倒入一勺热油，再加2-3汤匙生抽即可

最后一步
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美味的白切羊肉就做好啦！

热心网友 时间：2022-07-09 05:37

付费内容限时免费查看回答水晶白切羊肉冻第一步：简单准备好羊肉，大料，姜和盐。第二步：将羊肉上面的毛拔掉后泡入水中，泡水三小时后取出洗干净。第三步：羊肉先在锅中加水煮一遍，之后等到羊肉卷起后捞出。第四步：羊肉表面的而一层油垢要去除掉，之后切成丝。第五步：锅中加入水，放入大料和姜，烧开后放入羊肉丝。第六步：开中火慢慢炖煮羊肉皮直到羊肉皮变软糯，汤汁浓稠的时候用盐调味。第七步：将浓稠汤汁倒入小容器中，冷却即可切片食用。（2）极品白切羊肉冻第一步：清洗羊肉和羊肉，放入锅中加入料酒姜片沸水去腥。第二步：肉和肉皮变色后捞出沥水放凉，拔毛后放入锅中。第三步：加入满水后大火再次煮沸，表面浮沫撇掉。第四步：放入辛香料，中火羊肉到熟烂，放入胡萝卜丝，香菜末炖煮。第五步：倒入容器中冷却即可。

热心网友 时间：2022-07-09 07:28

白切羊肉
小耿妈妈
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市场上卖的白切羊肉基本都要*十一斤，除了羊肉本身的成本较高，做起来还是花点时间的，但不复杂，过年的时候做上一些招待客人也是很有面子的一件事情。

简单
煮
原味
三小时
主料
去骨羊腿肉1000克
萝卜1根
辅料
葱适量
姜适量
花椒少许
老抽半大勺
生抽1大勺
生姜1块
凉开水少许
白切羊肉的做法步骤
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1.准备的原料。

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2.羊肉先加葱，姜，萝卜汆水。

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3. 用温水洗净羊肉上的血沫。

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4.从新换清水，加入葱，姜，花椒煮开。

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5.改小火炖到羊肉酥烂。

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6.挑出羊肉装进容器，再在羊肉上压上重物，冰箱冷藏一晚。

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7.第二天就成完整的一块。

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8.生姜沫加上生抽，老抽，清水调成蘸汁。

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9.羊肉切片蘸料吃就可以。

小窍门&温馨提示
1.羊肉要小火慢炖到酥烂，这样吃起来才不会太硬。
2.煮好的羊肉上面压重物是为了羊肉之间粘合得更紧实点，慢炖的羊肉也会把羊皮中的胶质炖出，粘合度会更好。
3.蘸料加少许凉开水是为了减低酱油的咸度，喜欢吃咸的可以忽略。