水分活度对半干面的影响?

发布网友发布时间：2023-07-31 04:34

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热心网友时间：2023-10-08 16:37

较低的水分活度抑制半干面酸化的速度,保持其质构特性和感官品质。因此,降低水分活度、促进游离水分结构化的技术,能提高半干面的储藏稳定性,为了延长半干面在常温贮藏条件下的货架期。将半干面的Aw降低至0.88以内。会更好的延长产品的保质期。检测半干面的活度，可以通过水分活度仪进行快速检测。

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