沙鱼的作法

发布网友发布时间：2022-04-25 08:30

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热心网友时间：2023-04-24 23:21

　　清蒸黄沙鱼
　　主料：黄沙鱼500克。
　　辅料：红椒30g，黄椒30g。
　　调料：食盐4g，鸡精4g，葱10克，姜10克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，白胡椒适量，水50毫升，植物油2汤匙，白糖1汤匙，蒸鱼豉油2茶匙。
　　做法
　　1.将杀好的鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右
　　2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条。
　　3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中。
　　4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火。
　　5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。
　　6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水。
　　7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条。
　　8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声。
　　9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。