做菜时不小心把碱放多了,有害吗?急切。。。

发布网友 发布时间：2022-04-25 07:54

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热心网友 时间：2023-11-07 16:23

偶尔一次放多的话没有害，但长期使用食用碱是有害的。

食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。

同时 食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

扩展资料：

食用碱的使用禁忌：

1、食用碱和胃酸反应产生CO2，反应激烈，放热过快，尤其对胃溃疡患者不利

2、切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；

3、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

参考资料来源：百度百科—食用碱

热心网友 时间：2023-11-07 16:23

　　放心吧，没问题。你已经做了‘酸碱中和’，而且将就吃了。吃菜人多，姥姥姥爷也吃不到多少，食用碱没啥毒性。胃酸过多的人，吃了这个菜还会感到很舒服的呢。追问没事就好。可是，那个醋倒多了。

热心网友 时间：2023-11-07 16:24

没事的，放醋已经中和了，问题不大。不用再担心了。

热心网友 时间：2023-11-07 16:24

不会有事的，口感不好吧

热心网友 时间：2023-11-07 16:23

偶尔一次放多的话没有害，但长期使用食用碱是有害的。

食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。

同时 食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

扩展资料：

食用碱的使用禁忌：

1、食用碱和胃酸反应产生CO2，反应激烈，放热过快，尤其对胃溃疡患者不利

2、切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；

3、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

参考资料来源：百度百科—食用碱

热心网友 时间：2023-11-07 16:23

　　放心吧，没问题。你已经做了‘酸碱中和’，而且将就吃了。吃菜人多，姥姥姥爷也吃不到多少，食用碱没啥毒性。胃酸过多的人，吃了这个菜还会感到很舒服的呢。追问没事就好。可是，那个醋倒多了。

热心网友 时间：2023-11-07 16:24

没事的，放醋已经中和了，问题不大。不用再担心了。

热心网友 时间：2023-11-07 16:23

偶尔一次放多的话没有害，但长期使用食用碱是有害的。

食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病。

同时 食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。

扩展资料：

食用碱的使用禁忌：

1、食用碱和胃酸反应产生CO2，反应激烈，放热过快，尤其对胃溃疡患者不利

2、切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；

3、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

参考资料来源：百度百科—食用碱

热心网友 时间：2023-11-07 16:24

不会有事的，口感不好吧

热心网友 时间：2023-11-07 16:23

　　放心吧，没问题。你已经做了‘酸碱中和’，而且将就吃了。吃菜人多，姥姥姥爷也吃不到多少，食用碱没啥毒性。胃酸过多的人，吃了这个菜还会感到很舒服的呢。追问没事就好。可是，那个醋倒多了。

热心网友 时间：2023-11-07 16:24

没事的，放醋已经中和了，问题不大。不用再担心了。

热心网友 时间：2023-11-07 16:24

不会有事的，口感不好吧