麻辣辣卤小龙虾的做法步骤图,怎么做好
发布网友
发布时间：2022-04-25 08:33
共2个回答
热心网友
时间：2023-02-04 17:56
小龙虾2斤
蒜10瓣
姜5片
大葱半根
啤酒一瓶
辣椒适量
花椒适量
干辣椒适量
盐适量
自制辣椒适量
鸡精适量
将做法保存到手机
步骤
1
放入所需调料炒香，姜蒜，干辣椒，花椒，还有我秘制的两种辣椒，小火慢炒，这道菜我没加豆瓣酱哦！
步骤
2
炒香后放小龙虾，在此说明，(一定要先洗，用小刷子刷干净，这里没有拍洗小龙虾的照片，就不上图了，记得必须要洗干净哦，哈哈），小龙虾翻炒几下，加少许白酒爆炒，炒几分钟，加啤酒，加清水煮，水加到刚好没过小龙虾即可，放入葱段，盐，鸡精调味，大火煮开，转中火煮至少40分钟。
步骤
3
然后就开动吧！很香很辣，再来个冰啤，不要太爽啦！哈哈哈！
小贴士
小龙虾买回家，一定要清洗干净，拿小刷子使劲刷，一定不要省略最重要的一步。
小龙虾快煮好后，可以放一点藕和黄瓜，黄瓜也可以生的垫底儿，藕吸收了吓汤的精华，特别入味，黄瓜清香。
吃完虾之后，虾汤可以煮面，或者煮一点素菜，超级好吃的哦。
友情提示：我做的秘制辣酱比较复杂，这里就不一一说明了，但是针对懒人，可以去超市买一袋牛油火锅底料，用来炒龙虾，也是不错的选择，火锅底料买的好吃，小龙虾煮出来也会很好吃的。😊
热心网友
时间：2023-02-04 19:14
新鲜小龙虾2斤
香料类：
姜片，蒜粒适量
八角，桂皮，豆蔻，草果适量
香叶，陈皮适量（后放）
小米辣椒超辣，因人而异放
二荆条辣椒适量
花椒适量（后放）
调味类：
桂林腐乳2颗
甜面酱2勺
麻辣鲜1包
郫县豆瓣酱半瓶
盐，糖，料酒适量（调味要偏重些）
将做法保存到手机
步骤
1
炒锅小火，加少许油，放入姜片，蒜粒，八角，桂皮，豆蔻，草果，二荆条辣椒，炒香。
步骤
2
香料炒香后放入郫县豆瓣酱，桂林腐乳，甜面酱，料酒炒
步骤
3
加入适量的水，开大火烧开。
步骤
4
取炒锅放入适量的油烧热，用漏勺装花椒，用汤勺慢淋花椒直至爆香味，连油和爆过的花椒放旁边备用。
步骤
5
卤汤烧开后，加入香叶，桂皮，麻辣鲜，花椒和花椒油。调入盐和糖，试味道。中小火慢熬煮1小时
步骤
6
市场买的小龙虾，可以请老板帮忙处理清洗，去头，扯虾线，刷肚子。回家再过水两遍，沥干放一旁。
步骤
7
锅内适量的油，大概能放5、6只小龙虾就可以了。盖上锅盖，炸至吱吱吱的水声没有，然后开锅盖，给小龙虾翻炒下，就可以捞出备用。
步骤
8
炸好的小龙虾放入卤水中浸泡半个小时以上，鲜香麻辣卤小龙虾就做好啦。
小贴士
1、花椒不要炸太久，会容易苦。
2、小龙虾一定要清洗干净，油锅炸至软熟透。
3、卤水尽量熬煮时间长些，香料才会出味。
4、小龙虾泡着卤水，会比煮着卤水小龙虾更好吃，肉质更弹口。
