狮子头的家常做法红烧狮子头怎么做
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发布时间：2022-04-25 08:44
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时间：2023-11-10 01:32
1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8全部完成了。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10炸至外表呈金*（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
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时间：2023-11-10 01:32
主料
猪肉馅250克
糯米30克
荸荠2颗
辅料盐1克
葱10克
姜2克
生抽（肉馅+汤汁）15ml+15ml
老抽（肉馅+汤汁）5ml+25ml
料酒15ml
白糖（肉馅），10克
冰糖（汤汁）20克
小油菜200克
白胡椒粉3克
咸鲜口味
其他工艺
一小时耗时
高级难度
红烧狮子头的做法步骤
请点击输入图片描述
1
糯米提前一晚泡好，第二天上锅蒸约10分钟滤掉水分晾晾；
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2
马蹄切碎；
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3
小油菜洗净；
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4
肉馅用刀剁成肉糜，我选择肥2瘦8，根据喜好；
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5
葱姜切成碎末，八角备好；
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6
肉馅剁成肉糜，放入盆内，并加上马蹄碎、蒸好晾晾的糯米、黄酒、葱姜碎、白糖、生抽15ml、老抽5ml、白胡椒粉3克搅打在一起，双手蘸水，用手捏成圆形放在一边；
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7
烤箱预热210度，将锡纸铺在烤盘上并刷上油，将丸子放上烤盘，捏成上面大下面略小的样子，这样随着烤的时间丸子会向下塌，表面圆形更美观，烤20分钟；
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8
炒锅内放入少量油，热后放入一颗八角煎出香味，放入狮子头；
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9
加入热水500ml、生抽15ml、老抽25ml大火烧开转小火，放入冰糖盖盖焖30分钟；
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10
开盖加入盐转大火收汁，放入小油菜，汁收的剩余少量汤汁就准备出锅。；
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1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8全部完成了。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10炸至外表呈金*（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
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主料
猪肉馅250克
糯米30克
荸荠2颗
辅料盐1克
葱10克
姜2克
生抽（肉馅+汤汁）15ml+15ml
老抽（肉馅+汤汁）5ml+25ml
料酒15ml
白糖（肉馅），10克
冰糖（汤汁）20克
小油菜200克
白胡椒粉3克
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1
糯米提前一晚泡好，第二天上锅蒸约10分钟滤掉水分晾晾；
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2
马蹄切碎；
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3
小油菜洗净；
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4
肉馅用刀剁成肉糜，我选择肥2瘦8，根据喜好；
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5
葱姜切成碎末，八角备好；
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6
肉馅剁成肉糜，放入盆内，并加上马蹄碎、蒸好晾晾的糯米、黄酒、葱姜碎、白糖、生抽15ml、老抽5ml、白胡椒粉3克搅打在一起，双手蘸水，用手捏成圆形放在一边；
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7
烤箱预热210度，将锡纸铺在烤盘上并刷上油，将丸子放上烤盘，捏成上面大下面略小的样子，这样随着烤的时间丸子会向下塌，表面圆形更美观，烤20分钟；
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炒锅内放入少量油，热后放入一颗八角煎出香味，放入狮子头；
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加入热水500ml、生抽15ml、老抽25ml大火烧开转小火，放入冰糖盖盖焖30分钟；
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开盖加入盐转大火收汁，放入小油菜，汁收的剩余少量汤汁就准备出锅。；
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猪肉馅250克
糯米30克
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辅料盐1克
葱10克
姜2克
生抽（肉馅+汤汁）15ml+15ml
老抽（肉馅+汤汁）5ml+25ml
料酒15ml
白糖（肉馅），10克
冰糖（汤汁）20克
小油菜200克
白胡椒粉3克
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1
糯米提前一晚泡好，第二天上锅蒸约10分钟滤掉水分晾晾；
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2
马蹄切碎；
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3
小油菜洗净；
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4
肉馅用刀剁成肉糜，我选择肥2瘦8，根据喜好；
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5
葱姜切成碎末，八角备好；
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肉馅剁成肉糜，放入盆内，并加上马蹄碎、蒸好晾晾的糯米、黄酒、葱姜碎、白糖、生抽15ml、老抽5ml、白胡椒粉3克搅打在一起，双手蘸水，用手捏成圆形放在一边；
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7
烤箱预热210度，将锡纸铺在烤盘上并刷上油，将丸子放上烤盘，捏成上面大下面略小的样子，这样随着烤的时间丸子会向下塌，表面圆形更美观，烤20分钟；
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8
炒锅内放入少量油，热后放入一颗八角煎出香味，放入狮子头；
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9
加入热水500ml、生抽15ml、老抽25ml大火烧开转小火，放入冰糖盖盖焖30分钟；
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10
开盖加入盐转大火收汁，放入小油菜，汁收的剩余少量汤汁就准备出锅。；
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1准备食材。2鹌鹑蛋清水中清洗下，入锅煮熟，过冷水剥壳。3肉打成肉泥。4马蹄去皮切末。5肉放盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒。6顺同一方面搅打上劲。7戴上一次性手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再左右手来回将肉丸子摔打几下，使之排出空气，结实一点。8全部完成了。9锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子。10炸至外表呈金*（油要温度高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）。
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时间：2023-11-10 01:32
主料
猪肉馅250克
糯米30克
荸荠2颗
辅料盐1克
葱10克
姜2克
生抽（肉馅+汤汁）15ml+15ml
老抽（肉馅+汤汁）5ml+25ml
料酒15ml
白糖（肉馅），10克
冰糖（汤汁）20克
小油菜200克
白胡椒粉3克
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1
糯米提前一晚泡好，第二天上锅蒸约10分钟滤掉水分晾晾；
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2
马蹄切碎；
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3
小油菜洗净；
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4
肉馅用刀剁成肉糜，我选择肥2瘦8，根据喜好；
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5
葱姜切成碎末，八角备好；
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6
肉馅剁成肉糜，放入盆内，并加上马蹄碎、蒸好晾晾的糯米、黄酒、葱姜碎、白糖、生抽15ml、老抽5ml、白胡椒粉3克搅打在一起，双手蘸水，用手捏成圆形放在一边；
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7
烤箱预热210度，将锡纸铺在烤盘上并刷上油，将丸子放上烤盘，捏成上面大下面略小的样子，这样随着烤的时间丸子会向下塌，表面圆形更美观，烤20分钟；
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8
炒锅内放入少量油，热后放入一颗八角煎出香味，放入狮子头；
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9
加入热水500ml、生抽15ml、老抽25ml大火烧开转小火，放入冰糖盖盖焖30分钟；
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10
开盖加入盐转大火收汁，放入小油菜，汁收的剩余少量汤汁就准备出锅。；
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主料
猪肉馅250克
糯米30克
荸荠2颗
辅料盐1克
葱10克
姜2克
生抽（肉馅+汤汁）15ml+15ml
老抽（肉馅+汤汁）5ml+25ml
料酒15ml
白糖（肉馅），10克
冰糖（汤汁）20克
小油菜200克
白胡椒粉3克
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1
糯米提前一晚泡好，第二天上锅蒸约10分钟滤掉水分晾晾；
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2
马蹄切碎；
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3
小油菜洗净；
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4
肉馅用刀剁成肉糜，我选择肥2瘦8，根据喜好；
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5
葱姜切成碎末，八角备好；
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6
肉馅剁成肉糜，放入盆内，并加上马蹄碎、蒸好晾晾的糯米、黄酒、葱姜碎、白糖、生抽15ml、老抽5ml、白胡椒粉3克搅打在一起，双手蘸水，用手捏成圆形放在一边；
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7
烤箱预热210度，将锡纸铺在烤盘上并刷上油，将丸子放上烤盘，捏成上面大下面略小的样子，这样随着烤的时间丸子会向下塌，表面圆形更美观，烤20分钟；
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8
炒锅内放入少量油，热后放入一颗八角煎出香味，放入狮子头；
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9
加入热水500ml、生抽15ml、老抽25ml大火烧开转小火，放入冰糖盖盖焖30分钟；
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10
开盖加入盐转大火收汁，放入小油菜，汁收的剩余少量汤汁就准备出锅。；
