弄大母鸡怎么弄

发布网友发布时间：2022-04-25 06:37

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热心网友时间：2023-11-03 21:56

准备好材料，用高压锅炖。
主料老母鸡 1只辅料花椒粒适量葱1颗姜80g 盐5g 。
清炖老母鸡的做法：1 .老母鸡去毛，彻底清理干净。 2 .斩成小块，用清水泡2个小时。 3 .锅中注水放入鸡块，大来火烧开2分钟，掉血末。 4 .鸡块用清水多次清洗干净血末。 5 .准备葱，姜，花椒粒。 6 .用干净的纱布，把香料包起来。 7 .砂锅中放入鸡块，放入料包。 8 .一次性注入大量清水，最好不要二次加水，大火烧开后，转文火炖4个小时。 9 .文火熬煮4个小时后汤汁还有一半，表面漂浮很多油脂，不喜欢的可以去掉。 10 .出锅前5分钟调入源盐即可食用。 11 .食用前撒上香葱即可。
事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。　