清蒸鲈鱼怎么能立起来

发布网友 发布时间：2022-04-25 06:58

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热心网友 时间：2022-05-27 00:54

蒸鲈鱼立起来的刀法

蒸鲈鱼要让它立起来看上去很美观其实不需要刀法的,只需要杀鱼的时候将鱼肚子那个地方的口子开大一点,然后你再试试讲口子扒开，可以借助生姜横向放进鱼腹中,就可以立在盘子中间了，立起来的鲈鱼再去蒸 ,在高温热气循环中味道可能更美味。

扩展资料

蒸鲈鱼几分钟最好

鲈鱼需要蒸多久这个完全是根据鲈鱼的重量及大小，-般情况下不超过一斤的鲈鱼等水烧开放进去大火蒸8-10分钟即可,大-点的鲈鱼时间多增加2分钟,鲈鱼蒸的时间太长也会破坏鲈鱼的鲜美度和口感,肉质会发柴影响口感,蒸熟之后不要立马开盖子可以多焖两分钟,让汤汁逐渐回流到鱼肉里面。为什么要等锅里水烧开再放进鲈鱼蒸呢?这样是为了锁住鱼肉里的水分,让味道更好。

如何蒸鲈鱼好吃又简单还鲜嫩

清蒸鲈鱼大家的做法大致相同,但是做出来的口感却不尽相同了吧,这就取决于你的调汁料和蒸煮的时间,这些就是决定口感的重要因素，那种这道鲜美的蒸鲈鱼我们需要的食材有:料酒-勺、醋一勺、糖一勺、淀粉适量,准备姜丝、葱丝,蒸鱼豉油乃至盐油,接下来我们需要将杀好的鲈鱼在身上划几刀用料酒、醋和糖调成的汁抹在鱼背上至周身腌制15分钟能入味。

时间到了之后在鱼身上再轻轻拍一层淀粉，在鲈鱼肚子里放入生姜片和胡萝片,将独自撑满，再立起来放在盘子中,撒上姜丝和葱丝,先在锅里烧开水,再将鲈鱼放进去大火蒸8分钟,倒掉蒸出来的汁水,因为这些汁水腥味很重,最后热锅下油,倒入蒸鱼豉油和生抽烧热淋在鲈鱼身上,撒上葱花和葱丝。

热心网友 时间：2022-05-27 02:29

[清蒸鲈鱼]

今天的这个清蒸鲈鱼，做法简单，但是成品美观，味道特别的出色。成为家宴中不可缺少的一道主菜。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
食材与明细:鲈鱼适量,香葱适量,姜适量,米酒适量,蒸鱼豉油适量,盐适量,胡椒粉适量,猪油适量

做法步骤
1.原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）。
2.鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟。
3.腌渍的葱姜铺下面。
4.鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟。
5.不要揭开锅盖，焖五分钟。
6.鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也成，我换盘子的时候，没有用器具，直接倾斜盘子，鱼自己滑进另一个盘子。
7.油烧热，浇在鱼身上。也可以不浇，但是我强烈的认为，浇了才好吃！
8.最后装饰一下，嘴里塞个圣女果，身上撒上泡水的葱姜，要是红辣椒更好看，我没买。
温馨小提示
后话：
1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，*分钟就老了。一斤的误差范围在二两。
2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。
3，这个鱼，千万不要自作主张放很多蒸鱼豉油，其实不放都可以，我为了成品美观，所以放了一点改变一下太白的颜色。吃的时候，拨下一块肉，沾一下汤汁，美得无与伦比....

热心网友 时间：2022-05-27 04:20

热心网友 时间：2022-05-27 06:28

清蒸鲈鱼要立起来，必须在鱼腹部切开一刀，一直到鱼尾处，然后将肚子翻开，特别是鱼腮处，需要张开，作为支点可以立起来。鱼腌好后把鱼立起来放在盘子上，把腌鱼的葱姜垫在鱼身子下面。蒸锅烧水，水开后放入鱼盖上锅盖大火蒸8分钟，图示：