腊肉怎么处理才能炒出最佳口感?

发布网友 发布时间：2022-04-25 06:57

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懂视网 时间：2022-09-14 02:36

1、将皮面在明火上烧一下，等到吱吱响了以后，在热水中浸泡一下，用刀将皮刮干净，基本上就可以切得动了。记住，皮要和刀垂直。当然实在不行的话，还是可以煮一下再切的。

2、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

3、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。

4、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

5、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

6、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。

7、将青蒜翻炒均匀即可.

懂视网 时间：2022-09-19 11:09

1、碱面清洗法

腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。

腊肉的正确吃法--怎样清洗腊肉及怎样做好吃

2、泡水法和水煮法

把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

热心网友 时间：2023-02-01 10:29

腊肉，需要将它先放入锅中去煮一下，在煮的时候，我们要用刷子去刷腊肉的表面，因为腊肉表面有一些黑色的烟灰，必须要用刷子给刷干净，这样处理比较卫生，煮大约二十分钟之后，我们将腊肉取出来，这样腊肉基本上已经熟了，处理干净之后，我们把腊肉切成小块或是小片，这样再去炒，也非常美味。下面小编就把炒腊肉的方法分享给大家。

炒腊肉制作步骤比较复杂

首先，我们要将腊肉处理干净，用刷子去刷，或是用抹布去蹭都是可以的，在煮腊肉的时候，可以加一些食盐，这样能够让腊肉表面的灰更快去掉，煮好的腊肉，放在一边稍微放凉，然后用刀将腊肉切成一两毫米的薄片，切得越薄炒出来就越入味，这里也非常关键。家常炒腊肉，要用的食材比较多，而且多是一些重口味的，比如说，青蒜，韭菜，蒜苔，剁椒，小米辣，青红辣椒。蒜片，豆豉等等。我们起锅多烧油，先放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，接着放一些干辣椒、蒜片、姜片和葱段，一起爆炒，接着放入切好的腊肉，淋上三勺酱油，两勺食盐，大火爆炒。

炒腊肉必须要爆炒，才能炒出最佳口感

炒腊肉要用特别多的辣椒，这是保证好吃的关键，而且酱油色要重，我们放入小米辣、青蒜、蒜苔，蒜片，青红辣椒，这些食材都是要出锅的时候放的，这样才能保证腊肉鲜香麻辣，爆炒的时候，我们要适当加入沸水，否则腊肉炒不出流光水华的光泽感，腊肉薄薄的，配上麻辣的青椒，口味格外好。在炒的时候，要多放一些酱油，豆豉以及黄豆酱和豆瓣酱，这样炒出来的腊肉才能入味。最关键的是全程爆炒，这样炒出来的味道才是做好的。

炒腊肉非常咸香，而且麻辣爽嫩，非常美味，腊肉有一种独特的肉香，吃起来口味非常独特。

热心网友 时间：2023-02-01 11:47

热心网友 时间：2023-02-01 13:22

热心网友 时间：2023-02-01 15:13