电磁炉炒菜技巧及常识
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发布时间：2022-04-25 07:29
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懂视网
时间：2022-06-25 05:20
电磁炉是我们家中经常都会备用的，因为它不仅是可以使用来打火锅也是可以使用来进行做饭的，那么你知道应该如何使用其进行做饭才好吗?以下是学习啦小编为你整理的电磁炉做饭的技巧，希望能帮到你。
电磁炉做饭的技巧
第一种：焖煮法
1、米淘洗干净后，把米放到有密闭锅盖的锅内，加入适量水，用水量比用电饭煲多一些。
2、将锅放到电磁炉上，大火烧开。烧开的过程里，用筷子或勺从下往上搅动米粒几次，以防粘锅。水烧开后，转中火，锅盖掀开一半，以防米汤溢出来。
3、等水烧至米粒间隙中还有水，并且水起大泡时，转小火，把锅盖盖严实，焖煮至水收干，米饭就做好了。这时一定要注意观察水收的情况，及时关火，以免煮糊。
第二种：隔水蒸饭
1、将米淘洗干净，加入适量水，水量与用电饭煲时的加水量一致。
2、把装有米饭的盆放到开水蒸锅里，隔水大火蒸，蒸的时候，要把蒸锅锅盖盖紧。
3、大火蒸至米饭熟后关火。具体蒸多长时间，要根据米量的多少定。
第三种：传统沥米饭
1、起锅烧水，水开后将淘洗干净的米倒入锅内大火煮。锅里的水里要多一些，水煮过米后会变成米汤，米汤太稠了米饭会粘，口感不爽。
2、煮米的过程里不时用勺从下往上搅动，以防粘锅。待米煮至半生，即米有点硬，中间还有一点白芯时，将整锅米倒出，沥干米汤。
3、再将沥干米汤的米放到铺了一层纱布的蒸隔上，用筷子将米粒划散后，隔水蒸熟。
4、然后，香喷喷的米饭就出锅了。
电磁炉面板选用须慎重
自问世以来，电磁炉的辐射问题一直是人们关注的焦点，北京市消费者协会公布的电磁炉比较试验结果则将人们的注意力引向了电磁炉的面板，有关专家提醒消费者及生产企业，灶具面板的选用应慎之又慎。
据了解，这次曝光的2款问题电磁炉及4款在第一次检测中面板出现裂痕的电磁炉中有5款电磁炉的面板是黑晶面板。记者对北京大中电器中塔店、国美电器北京方圆店走访时发现，各大电磁炉品牌出售的产品中以黑晶面板居多。而一位40多岁的中年妇女告诉记者，她认为黑晶面板的电磁炉不仅美观大方，而且便于清洁，因此她更倾向于购买黑晶面板的产品。而电器城中的销售人员给记者推荐的电磁炉也大多是黑晶面板的，并且介绍了这种面板的诸多优点。而当记者进一步问及最近媒体报道的有关电磁炉面板破裂的消息时，销售人员表示并不知情。
黑晶面板实际上是一种高性能的玻璃面板。这种面板最主要的优势是横向导热率几乎为零，纵向导热能力较强;因此不会通过面板横向传热，也不会使锅具周围的面板发烫，从而使得消费者在使用过程中不会因为不小心而烫伤身体，同时也能达到节能的效果。此外，黑晶面板的外表豪华典雅，富有现代气息，因此深得消费者的喜爱。但一位面板玻璃生产企业的销售人员向记者透露，有很多知名企业都在该厂购买面板，很多厂家在购买面板时通常要测试面板是否耐急变高温，一般情况下黑晶面板可以耐700度急变，但是部分厂商生产的面板只有60%—80%能耐急变;而且黑晶面板耐压性能不够，如果烹饪时锅体太重经常施压就会慢慢碎裂。
国家轻工业玻璃产品质量监督检测中心化学室主任元春梅告诉记者，由于电磁炉是一种新型家电产品，因此国家还未针对材质出台相关标准。不同产品对材质的可靠性要求不同，但作为灶具面板的材质不仅需耐高温、耐冲击，还需能耐温度急变。以前屡有燃气灶、吸油烟机的玻璃面板爆裂的消息见诸报端，主要是因为国产钢化玻璃工艺尚需进一步完善，而部分企业为降低成本又使用了劣质材料。其实同样的问题也存在于电磁炉面板的黑晶面板中。因此企业在选择电磁炉材质时应慎之又慎，而消费者在购买黑晶面板的电磁炉时也应慎重。
国家家用电器质检中心小家电室主任葛洪亮先生则解释说，国家标准中并未对电磁炉使用材质进行具体要求，但要求无论何种材质均应达到机械强度标准。即在对产品机械强度进行检测时，使用弹簧冲击锤敲击面板，如果产品在第一次敲击时出现裂痕，便需对第二台产品进行重复试验，如果第二次试验仍在同样部位出现裂痕，产品才会被判定为不合格。因此TCL、格兰仕等4家品牌的产品虽然在对第一台产品进行试验时出现了裂痕，但第二台产品却未出现这种情况，因此，并不能判定为不合格产品。一些媒体在发布消息时可能对结果进行了错误的解读。
选购电磁炉时要打开包装观察外观：操作面板要平整，塑料件不能有翘曲变形和裂纹，旋钮、开关安装到位;试机时要注意将烹饪锅移开或偏离加热部位时，电磁炉应立即停止加热，放回或放正后则应立即恢复加热，小件铁器如刀、叉等放置在加热区，电磁炉应不加热。
那么怎样的面板才是好面板呢?北京大中电器中塔店一位家电促销员告诉记者，挑选面板时要看面板是否平整，有无凹凸或倾斜，选择平滑无损的;再看面板的颜色，黑色的德国塞兰微晶玻璃板和表面光滑纯白色的日本NEG陶瓷面板都是比较好的面板，一般大企业会采用;国产的A级和B级面板虽也呈白色，但B级板的边沿粗糙，没有A级的光滑;C级板容易发黄变色，厂家往往印有图案。因此，广大消费者在购买电磁炉时，最好尽量选购采用了进口面板或国产A级面板的产品。
普通消费者很难用肉眼判断电磁炉面板的好坏，但相对来说，知名家电品牌的产品还是能够让人信得过的，因此，消费者在选购电磁炉时不应只图便宜，而应该注意选购知名企业的产品。
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热心网友
时间：2022-06-25 02:28
一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。特别是炸锅的时候，温度更不能太高，因为如果油的温度过高，不但葱花和胡椒容易糊，而且随后下锅的菜也有可能一下子就糊在了锅底上。并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。
二、手要勤。无论是炒菜还是煮东西，都要经常翻动。一则，让所有的菜都能接触到高温部分，因为只有锅的底部才起作用。二则，可以避免一部分菜在底部接触的时间过长而糊在底部。
三、适时调温。调温就相当于使用煤气时控制火候。这是个技巧问题，需要平时多总结和积累。一是炸锅的前后，不要使温度过高，菜下锅后可以调高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由于菜里含的水分大，温度可以高一些，反之，则不宜过高，并可以少加些水，防止糊锅。二是煮东西或煲汤的时候，大火烧开之后，最好调成蒸煮模式，这样既可以省电，又可以防止水扑出锅来。三是一道菜炒完出锅之后，在炒下一道菜之前刷锅的时候，电磁炉不宜关闭，只要把温度调到保温即可。因为反复开关影响电器寿命，但是刷锅的速度要快，不然炉子会自动关闭。
四、做好准备工作。在炒菜之前，把所有的东西都准备好，不能油下锅了才想起切葱花。只有将需要的东西都摆在面前，注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳温度。
