核桃发黑是不是坏了 新鲜核桃生吃好还是熟吃好
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发布时间：2023-07-22 17:28
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时间：2023-08-12 18:21
核桃发黑是不是坏了
核桃仁变黑不一定就是变质了，要看是什么情况下的发黑。
1、变质导致的发霉：如果陈年核桃的内部由白色变为*，则是*的迹象，这种核桃的仁会逐渐失去原有的色泽和香味，颜色会越来越深，会有“哈拉味”。如果是这种情况，那么核桃仁很有可能已经失去了使用价值，严重的甚至会被黄曲霉致癌，不建议食用。
2、生长环境不好：发黑可能是核桃在树上生长过程中，因为有病虫害导致核桃仁变黑，这种核桃也不建议食用，因为没有食用价值。
3、天气因素：如果核桃成熟季节连续下雨，那么树上核桃仁的内种皮变黑，这种情况主要表现为胡桃壳颜色较深，但核桃仁通常是白色的，这种核桃一般可以食用，甚至不影响风味和营养。
2新鲜核桃生吃好还是熟吃好
都可以。
因为核桃含有丰富的不饱和脂肪酸、磷脂、蛋白质、矿物质及微量元素等多种营养成分，不会因为加热而受到破坏，这类营养物质对于大脑的活力，以及脑的发育，具有较为重要的作用。
熟的核桃，因为为炒制时可能加入其他物质增味，如加糖、加盐，加五香调味剂，食用熟核桃注意添加剂问题。建议大家生吃核桃时，避免一次食用过多，若一次食用过多，因核桃内含有较多脂肪，可能消化功能会受到一定程度的影响。
同时不建议减肥人士食用过多核桃，核桃本身脂肪较多，虽这类不饱和脂肪酸对人体较有好处，但若食用过多，会导致人体摄入过多能量，具有造成肥胖或高脂血症的风险。
3核桃放久了还可以吃吗
最好不要超过一年。
其实核桃正常保存的情况下核桃的保质期时间在1年左右，如果存放的时间超过一年则不能继续食用，而存放时间未到一年，则需要查看核桃的外观是否有发霉的情况。核桃在存放的过程中可能会受到环境的影响，从而导致存放时间的缩短，而且其中的营养物质也会随着时间的变化而流失，因此购买回来的核桃应该及时食用，或者注意核桃保存的环境。
4核桃有哈喇味还能吃吗
核桃有哈喇味不能吃。
食物中的哈喇味是油脂在氧气、阳光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的异味，而核桃中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，所以有哈喇味的核桃，不仅味道不好，而且油脂酸败产生的自由基很可能损害身体器官，如果食用量大，轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病和中毒情况，所以建议大家购买核桃一定要尽快食用。
