黄豆发酵霉菌对身体有害吗
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发布时间：2022-04-25 03:00
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热心网友
时间：2023-10-22 10:34
无害。
做黄豆酱有霉菌，很正常，这是黄豆做酱的一个过程。做黄豆酱，如果是白色霉菌，那是没有关系的，没有毒。如果是其它颜色的霉菌，那就不能吃了，黄豆酱已经做坏。
发酵多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对于其机理以及过程控制的研究，还在继续。酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。
扩展资料：
主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品：
①谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒等，这些食品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。另外，醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质，有降低血压、血糖及胆固醇的效果。此外，还有馒头、面包、包子、发面饼等。
②豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效。豆类发酵之后，能参与维生素K合成，防止骨质疏松症的发生。
参考资料来源：百度百科-发酵食物
热心网友
时间：2023-10-22 10:34
黄豆酱制作方法得当的话，那种霉菌（非黄曲霉菌）是无害的。
但是豆制品如果制作不当或储存过久就会受到黄曲霉菌的污染。
当然豆瓣酱制作过程受到黄曲霉菌污染是很有可能的，所以建议尽量少吃腐乳或豆瓣酱一类的东西。
热心网友
时间：2023-10-22 10:35
白菌能吃，瞎说吧，是变绿乎乎的那个菌才梦做成
黄豆表面有发霉迹象,还能吃吗?
黄豆表面有发霉迹象是不能吃的，因为发霉的豆子会含有黄曲霉毒素，吃了之后会致癌。其实食物发霉之后是不建议再使用的。黄豆是特别容易发霉，而黄豆发霉之后是含有大量的黄曲霉毒素。其实黄曲霉毒素的主要成分是属于脂溶性的，并不是水溶性的，在水中的溶解度较低，裂解温度要达到280℃以上，水洗以及烹饪...
黄豆发霉怎么办?
不能吃了，有毒。黄豆是特别容易发霉，而黄豆发霉之后是含有大量的黄曲霉毒素。其实黄曲霉毒素的主要成分是属于脂溶性的，并不是水溶性的，在水中的溶解度较低，裂解温度要达到280℃以上，水洗以及烹饪加工的温度不能够将其破坏。而黄曲霉毒素会致癌，所以大家一定要特别重视。黄曲霉毒素（AFT）是一类...
黄豆发酵长黑毛能吃吗?
个人认为黄豆发酵长黑毛不能吃，长毛了食物是发霉了，有霉菌食用对身体有害 不可以食用容易引起食物中毒，谢谢。
黄豆发酵长黑毛能吃吗?
黄豆发酵长黑毛不能吃，长毛了食物是发霉了，有霉菌食用对身体有害不可以食用。黄豆营养价值：含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和...
黄豆发酵和发霉的区别
通常用于制作食品，如豆酱、豆腐乳、纳豆等。在发酵过程中，黄豆中的蛋白质、糖类等成分被微生物分解，产生一系列的化学反应，形成具有特殊风味的食品。发霉则是有害的过程。发霉的黄豆通常是由于长时间存放或者环境过于潮湿、炎热等原因，导致黄豆表面产生霉菌，其中可能含有有害的细菌和毒素，不适合食用。
做酱豆,豆子经过发酵长黄霉后,人吃对身体有害吗?
黄豆酱制作方法得当的话，那种霉菌（非黄曲霉菌）是无害的。但是豆制品如果制作不当或储存过久就会受到黄曲霉菌的污染。当然豆瓣酱制作过程受到黄曲霉菌污染是很有可能的，所以建议尽量少吃腐乳或豆瓣酱一类的东西。 黄曲霉菌产生的黄曲霉素是最有害的致癌物质。古人发明的酱是把豆子捂出黄曲以及其他...
发霉的黄豆炒过之后还有毒吗?
当然有毒，因为虽然炒过，但是它的物质并没有改变，黄豆发霉后会产生大量黄曲霉素，这种毒很厉害，可以引发多种癌症，尤其是肝癌。所以一定不要再食用或是制作饲料。
如下图,库房的干黄豆放两年了,就是雨季通风不好库房很潮发霉后晒干了...
按照你的描述和你提供的图片，豆类和玉米类谷物一旦发霉就会产生黄曲霉素，这是一种毒素一旦进入人体被身体吸收以后就很难分解，会对身体造成很大的伤害，严重的会导致死亡！所以建议你还是不吃为好！
盐豆在制作过程中,黄豆需要发霉,这样到底能不能吃
回答：指导意见: 自己制作的大酱块子会生长许多种类的霉菌,有的对健康无害,制作大酱块子就是利用霉菌发酵的。不过有一些霉菌是对健康有害的,你说的可能是黑霉菌,会产生真菌毒素,不能吃了。
黄豆霉了还可以吃吗
而且黄豆中的铁不仅含量多，而且易被人体所吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。那发霉的黄豆可以吃吗?食品发霉变质是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。一般食物发霉后都含有一种黄曲霉菌，对身体的伤害非常大，所以发霉的...
