辣条怎么做保软?
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发布时间:2023-07-26 21:59
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热心网友
时间:2023-08-27 15:54
以下是几种制作保软辣条的方法:
一种干辣条的制作方法,包括如下步骤:
a. 准备材料:选择优质的辣椒粉、食用油、面粉、玉米粉、食用盐、发酵粉、水和食用碱;
b. 揉面:将水和面粉以2:1的比例混合,加入玉米粉、发酵粉和适量的盐,揉成面团;
c. 发酵:将面团放在温度较高的地方发酵,直到面团内部充满气体;
d. 压制与切割:将发酵好的面团压平并切割成条状;
e. 炸制:将辣条放入140-160℃的油中炸制,直到金*;
f. 调味:将炸制好的辣条加入适量的辣椒粉、食用盐和食用碱,拌匀即可。
将淀粉倒入盆中,加入适量的面粉,加入一勺食用盐,两个鸡蛋,适量的清水,搅拌均匀,揉成面团。盖上盖子,醒面10分钟。
将醒好的面团取出来,擀成薄一点的饼皮。擀好的饼皮重叠在一起,用刀切成细条。将切好的面条上抹上一层淀粉,放在一旁备用。在炒锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜爆香,再倒入一碗豆芽,翻炒均匀后离火。将做好的面条放入豆芽中,用筷子搅拌均匀,盖上盖子焖上30秒拿出即可食用。
热心网友
时间:2023-08-27 15:54
辣条保软,首先用中低筋面粉,不能用高筋的,其次在于和面配方里面所有原料的科学配比。