江鱼怎么煮好吃
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发布时间：2022-04-25 05:08
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热心网友
时间：2023-10-28 12:50
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1、新鲜淡水鱼1条 ，洗干净。
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2、剁下鱼头，可以用来做一道剁椒蒸鱼头!
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3、把鱼片成薄薄的鱼片,切鱼片是一个很复杂的工作，要先把鱼刺、鱼骨挑出来，然后再把鱼肉切成蝴蝶片。
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4、鱼片尽量不要切厚，但也不能太薄哟，太厚了烫的时间长口感则差，太薄则容易碎)
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5、然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟(天气热的时候可以把鱼片放进冰箱腌制，待别的都准备好了再拿出)
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6、黄豆芽或绿豆芽1把，生菜1棵，芹菜2根，香菜2根。花椒1大把，干辣椒段1大把，盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、蒜、姜片、葱段、料酒、郫县豆瓣酱、辣椒粉等适量。
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7、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。
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8、然后往锅内倒入约500毫升清水(1碗左右)，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾。
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9、沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火(烫鱼片的时候用大火，1、2分钟即可，时间久了口感较差)
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10、在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜(如果你使用的是黄豆芽，事先要烫熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水)
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11、烫好的鱼片等全部倒入装了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉。
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12、将麻辣油倒入鱼片上，然后放入香菜即可
热心网友
时间：2023-10-28 12:51
步骤
1.江鱼 洗净 收拾干净
2.香菜洗净 切好
3.锅中放适量油 加入葱花爆香 加入适量水 放入五香粉 酱油
4.放入江鱼
5.盖盖炖好 放入香菜 出锅
小贴士
最后出锅再放香菜就可以 否则不好吃
