煎粉坨为什么放明矾?

发布网友发布时间：2023-08-04 07:24

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热心网友时间：2024-08-18 22:41

煎粉坨是一种以淀粉类为主要原料制作的传统食品，其口感柔软，易于消化。在制作煎粉坨的过程中，加入少量明矾可以起到以下作用：

1. 促进凝固：明矾是一种金属盐，可以与淀粉中的羟基结合形成凝胶，促进煎粉坨的凝固，从而使其口感更加细腻。

2. 抑菌防腐：明矾具有抑菌防腐的作用，可以在一定程度上延长煎粉坨的保质期。

需要注意的是，明矾只需要加入少量，过量使用可能会对健康造成不良影响。在制作煎粉坨时，应该控制好明矾的用量，同时注意卫生和食品安全。

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