东北红烧肉的做法
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发布时间：2022-04-25 12:22
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懂视网
时间：2023-02-14 10:55
提起猪肉，大家会想到猪肉哪些好吃又营养的做法呢，估计超过一半的人会想到红烧肉。下面懂视小编为大家整理了东北红烧肉的做法，希望大家能够喜欢。
东北红烧肉的正宗做法1
红烧肉的材料
五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
红烧肉的做法
准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。
制作方法：
1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
6.加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。
7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。
8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
东北红烧肉的正宗做法2
红烧肉的材料
五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1条，水适量，酱油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙
红烧肉的做法
1.五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。
2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用;辣椒切段备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。
4.于作法3中续加入水(注意水量需盖过肉)煮滚，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟，最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。
东北红烧肉的正宗做法3
红烧肉的材料
主料：五花肉
辅料：菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜
红烧肉的做法
1、五花肉洗净后切块。
2、切好葱段，姜片，蒜末;干辣椒，八角，香叶洗净。
3、准备白糖50g、热水100g。
4、锅内倒少许油，把五花肉放入煎。
5、煎至表皮变黄乘出(会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻)
6、把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。
7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。
8、当白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。
9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。
10、锅内倒少许油，把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。
11、炒香后，把煎好的五花肉放入锅内翻炒下，加入料酒10g，炒匀。
12、把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。
13、倒入热水，没过肉块。
14、盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀)
15、最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g，开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。
东北红烧肉的正宗做法4
红烧肉的材料
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
红烧肉的做法
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
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热心网友
时间：2023-02-14 08:03
1.五花肉五百克、生姜二十克、草果一个、冰糖五十克、八角两个、干辣椒、陈皮、食盐五克、老抽五克、生抽十克、料酒十克、蚝油五克。
2.把五花肉切成那家那么大的块，清洗干净后放料酒浸泡三十分钟，捞出控干水分。
3.起锅热油油热后放肉块炒出油脂，放八角草果干辣椒姜继续炒出香味，放料酒再放生抽老抽翻炒均匀后加入开水没过肉块加入陈皮，大火烧开转小火慢炖。
4.炖一个小时后放冰糖、食盐继续炖二十分钟就可以出锅啦。
这是不用炒糖色的简单家常做法，下面再来分享一个需要炒糖色的红烧肉的家常做法：
5.准备五花肉五百克、糖、生抽、食盐、葱姜、八角花椒桂皮陈皮、料酒。
6.五花肉切大块凉水下锅焯出血沫，用热水清洗干净控干水分备用。
7.锅中放一点食用油，油热后下五花肉小火慢煎，煎煎出五花肉的油脂，待肉块表面变成金*盛出备用。
8.把锅里的油倒出去一些，只留一点底油，放一大勺白糖，小火炒至白糖融化变成焦糖色，放五花肉翻炒上色。
9.放葱姜八角花椒桂皮陈皮，一勺料酒一勺生抽翻炒均匀，加入适量热水，大火烧开再转中小火慢炖四十分钟。
10.放食盐翻炒均匀，开大火收汁即可。
