河虾怎么炒?
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发布时间：2022-04-25 12:22
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时间：2024-09-19 14:42
火爆河虾 做法： 1、小河虾去钳、须、脚，洗净后沥干水分。 2、大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热（油面上方热气明显，油中有小气泡泛起），放入河虾，快炸5-6秒，然后马上捞出。 3、保持大火，待锅中油温再次升至八成热时，将虾倒入锅中，炸10秒钟后捞出。 4、锅中留1汤匙（15ml）底油，大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香，调入料酒、盐、白砂糖和生抽，随后倒入炸好的河虾，颠动数下（或用锅铲翻炒）即可出锅。 河虾炒鸡蛋： 用料：活河虾50克，鸡蛋2个； 作法：按常法先在油锅煸炒洗净的河虾，将鸡蛋打匀与虾一起煸炒，加料酒、葱、姜、盐各适量，再熘炒至香起锅，即可服食； 功效：有补肾健髓、健脾开胃、丰乳和令人肥腱之功效。 清蒸干菜虾 原料：笋干菜100克、新鲜河虾250克做法：将笋干菜泡半小时，撒在已装盘的新鲜河虾上，放少许料酒、味精，不要放盐，蒸5分钟就可以了。 功效：富含蛋白质，营养好。 奶味青豆蘑菇煨河虾 河虾500克、鲜蘑菇300克，鲜青豆200克，鲜牛奶300克，料酒、葱姜、水淀粉、盐、味精适量 1、虾洗净，放入开水中，加入葱姜料酒，待河虾转成红色后立即捞出，剥去河虾身体部分的外壳，并将头部的外须剪净备用。 2、青豆放入锅内煮熟。 3、起油锅，放入切成两半的鲜蘑菇，出水后加入已煮熟的青豆和已剥去外壳的河虾，加入鲜牛奶，小火焖煮至香气外溢时加入适量盐和味精即成。 油酥河虾的做法 原料：河虾或者江虾一斤，最好不要买塘虾，因为塘虾泥腥重。塘虾色黑，河虾、江虾 色较淡。配料有盐、味精、机精、料酒。 制法；1、将河虾摘好、洗净，沥干水，倒入盆中，加入料酒、少量盐（宁淡勿咸）、味精、鸡精腌上半个小时， 2、将腌好的虾，撒上两汤匙面粉、三汤匙生粉，搅拌均匀，待用； 3、锅洗净，烧热，加入色拉油一斤，烧至七成热，油冒烟时，分三次下入河虾，炸至虾体发红，刚熟时，沥油起锅，全部炸好后装好； 4、根据当餐需用河虾的数量多少，分到盘中，用手将粘结的河虾分开； 5、原锅上火，烧油至六成热时，下入河虾，再改用中火将河虾慢慢炸酥，沥干装盘即可。 特点；酥脆鲜香、营养丰富、色泽鲜红、诱人食欲。 注意：1、必须分为两次炸好，一是为了保持酥脆；二是为了经头炸后河虾易于存放； 2、腌制过程中也可以不加盐，另外配制“花椒盐”，先将细盐和花椒粉在锅中用小火炒熟，待河虾炸好后，将花椒盐用手指拈撒在河虾上，其风味独特。 油爆河虾 原料：活河虾300克。 调料：食油，黄油，酱油，糖，味精，麻油，葱花，姜末。 制作：选鲜活河虾（每500克约60-75尾）剪去须脚。将炒锅置旺火加热倒入食用油，加热至八成热，投入河虾炸，捞出倒去油。锅内留底油放入葱花、姜 末，煸香烹酒，加入酱油、糖、味精、汤略烧，待汤汁稠浓时放入河虾翻 匀，淋上麻油出锅装盆堆成塔形。 特点：河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味。 葱爆河虾 原料：小河虾600克、葱末、蒜末、辣椒末各1大匙。 辅料：盐1大匙、胡椒粉1/4小匙。 做法： 1 河虾洗净，沥干水分，放入八分热的油锅中，用大火炸酥，取出沥干。 2 另起油锅，加入1大匙油炒香葱末、蒜末、辣椒末，放入调味料与炸酥的河虾拌匀。 盐水河虾 做法： 将河虾剪去虾须，洗净，炒锅内加入一汤勺水，放入葱、姜、酒、盐、少许花椒，煮熟即可。
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时间：2024-09-19 14:42
茶树菇炒河虾
原料：鲜茶树菇450克，小河虾100克。
调料：色拉油1000克（实耗50克），香油10克，A料（烧汁30克、蜂蜜5克、美极鲜5克、味精2克、鸡精2克、白胡椒粉1克）B料（小葱白2克，蒜片2克，干辣椒节1克）。
制作：1、将鲜茶树菇去根，撕成粗条状。小河虾剪去虾须待用。2、锅入色拉油，置火上烧至六成热，下入鲜茶树菇、河虾中火炸约3分钟，至茶树菇干香、河虾皮酥脆，沥油待用。3、净锅上火，香油入锅煸香B料，下入炸干香的鲜茶树菇和小河虾，投入A料，旺火快速翻炒均匀即可装盘。
味型：干香
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时间：2024-09-19 14:43
炒河虾
材料
主料：河虾300克
配料：红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣
调料：生抽1汤勺、盐少许
做法
青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒。
锅中放入适量油，烧热后放入小河虾。
炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒。
继续翻炒1分钟。
炒匀后加入适量生抽。
入少许盐，继续翻炒均匀。
最后放入蒜粒，炒匀出锅
热心网友
时间：2024-09-19 14:43
这还不简单，用韭菜炒，比较地道的农家菜。 1：韭菜洗净切断，葱姜切丝 2：小河虾用盐水冲洗干净，沥干水分 3：油温7成热，放入葱姜丝爆香后再放河虾翻炒，变色后放一小勺海鲜酱油继续翻炒 4：最后下韭菜，加盐，翻炒几下韭菜熟了就可以了 既简单，又美味，嘿嘿！
