广式蒸饺子的做法

发布网友发布时间：2022-04-25 12:21

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热心网友时间：2024-11-15 12:10

水晶饺是广东特色饺子，馅料多数鲜甜为主，各大茶楼都能见到的身影。水晶饺，皮白入雪，薄入纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑鲜甜，美味诱人。

用料

澄粉 150克

玉米淀粉 50克

猪瘦肉 200克

玉米 100克

胡萝卜 100克

香菇 100克

大葱 50克

生姜 5克

生抽 3ml

盐 4克

花生油 5ml

生粉 3克

粤式经典早茶，水晶蒸饺的做法

准备食材：澄粉、玉米淀粉、猪瘦肉、玉米、胡萝卜、香菇、大葱等。

猪肉剁碎、玉米取粒、胡萝卜剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎；放生姜、生抽、盐、花生油、生粉拌均；

澄粉、玉米淀粉拌均，加入适量沸水拌均至透明状；

揉成长条，分成小团；

把小团擀薄成饺子皮；

适量的饺子馅放入饺子皮中；

包自己喜欢的饺子形状，放入蒸笼中；

清水煮沸，放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟；

蒸好的饺子晶莹剔透。香甜可口。

小贴士

1.水晶饺子皮一定要用沸水拌均至透明状；
2.饺子皮可以加入适量的油，做的饺子更好吃；
3.包的饺子不要太满，蒸的时候容易膨胀，防止破皮。

热心网友时间：2024-11-15 12:08

广式蒸饺，皮薄馅靓，是粤菜里一道令人垂涎三尺的点心。它的制作技艺颇为讲究，下面就来揭开广式蒸饺子的制作秘籍。
和面：揉捏出筋道的面团
和面是蒸饺子的第一步，决定着饺皮的口感。将中筋面粉倒入盆中，加入适量清水，用筷子搅拌成絮状。接着，下手揉捏，直至面团成型。揉面时，要运用巧劲，不断挤压面团，让面粉充分吸收水分，形成筋道且光滑的面团。
拌馅：调配鲜美饱满的馅料
饺子馅料的选择至关重要，广式蒸饺的馅料通常以猪肉为主，搭配虾仁、冬菇、马蹄等食材。猪肉选择五花肉更为肥美，剁成肉末后，加入酱油、蚝油、生抽、糖等调味料搅拌均匀。虾仁去壳剁碎，冬菇泡发切丁，马蹄削皮切碎，与猪肉混合，再加入少许香油调味，拌匀后即可。
包制：捏出玲珑剔透的饺子
包饺子是个技术活，需要耐心和巧手。先将面团搓成长条，再切成小剂子，擀成饺子皮。饺子皮的厚度要适中，太厚会影响口感，太薄容易破。舀一勺馅料放入饺子皮中间，然后捏拢饺子边，注意封口要严实，以免蒸制时汤汁流出。
蒸制：大火蒸出晶莹剔透
水开后将饺子放入蒸笼中，大火蒸制。蒸制时间根据饺子的大小而定，一般蒸8-10分钟即可。蒸制过程中，饺子会慢慢膨胀，变得晶莹剔透，皮薄馅饱满。
蘸料：提升风味的多重选择
广式蒸饺子的蘸料选择多样，最经典的是姜醋汁。将姜末、醋、生抽、香油混合调匀，趁热蘸着饺子食用，酸爽开胃，提鲜解腻。还可以根据个人口味搭配酱油、辣椒油、蒜蓉酱等蘸料，丰富口感。
品尝：感受皮薄馅靓的极致美味
蒸好的广式饺子皮薄馅靓，一口咬下，满口香滑鲜嫩。饺皮劲道有弹性，馅料饱满多汁，鲜香四溢。虾仁的弹牙、冬菇的鲜美、马蹄的清脆，在口中交织出和谐交响曲，令人回味无穷。

热心网友时间：2024-11-15 12:15

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