怎么做千层肉饼?

发布网友发布时间：2022-04-25 11:54

共1个回答

懂视网时间：2022-10-18 10:53

1、准备材料：面粉500克、猪肉馅300克。

2、辅料：香油1勺、盐1小勺、酱油1勺、鸡精1小勺、五香粉1小勺、姜适量、葱300克。

3、面粉加入适量的清水搅拌均匀和成柔软的面团。揉好的面团饧至20分钟。大葱切碎备用。

4、肉馅中加入葱姜碎，酱油、香油、盐、鸡精、五香粉。充分搅拌均匀。把大面团分成3份，取一份擀成大面片。

5、将打发的肉馅均匀的抹在面片上。上面撒上一层葱碎后，在面片的每一边切上2刀。再将每一片面片，层层叠起，最后把封口捏紧，擀成饼状。

6、电饼铛开始预热，预热完成，将肉饼放入。启动葱油饼功能。盖上盖子，时间到了，就可以食用了。

热心网友时间：2023-04-27 05:18

千层肉饼的做法

用料

饼皮

富强粉 300克

温水 190克（根据面粉吸水性调整水量）

馅料

猪肉（肥瘦3：7或是4：6都可以） 350克

姜末 10克

柴鸡蛋 1个（约40克）

生抽 2勺（约20克）

老抽 0.5勺-1勺（5-10克）

盐 3克

大葱半棵（约30克）

千层肉饼的做法

面粉中加入温水，用筷子搅拌，能形成大坨的絮状

揉成面团（因为面团比较软，不用揉至表面光滑）后，覆盖保鲜膜最少💤醒面1个小时以上。✅醒面时间长，面团延展性好，才能薄而不破。

准备好肉馅（自己切或是直接买的肉馅都可以）

切好姜末和葱末

把生抽、老抽、盐、姜末和鸡蛋加入肉馅，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲

把葱末倒入肉馅里（葱末在用之前搅拌均匀即可）

醒好的面团，再次揉匀至表面光滑

面板上撒少量干粉，面团分成两份

取一份，擀成近似于长方形，尽量薄一些（大约1角硬币的厚度）。擀的过程中，要少量多次撒干粉防粘。饼皮擀好后，把肉馅搅拌均匀。

饼皮上加入一半量的肉馅，尽量铺匀如图⬆︎⬆︎⬆︎空一角，空角对边的饼皮留大约1厘米的边不放肉馅（用于收口）

⬆︎⬆︎⬆︎顺长边两侧各切三刀尽量均分长边，切口长度是宽边的三分之一

折叠（先折没有馅料的一角，后面如图）‼️‼️‼️每折叠一次，层与层尽量贴紧实。后面擀的时候，饼胚里不容易有气泡，饼就不容易擀破皮了。✅✅✅

依次折好，最后一层边沿处捏紧

面板上撒一层薄薄的干粉，把肉饼慢慢擀开

撒少量干粉后，肉饼翻另一面，继续慢慢擀开（因为醒面时间长，所以饼皮薄而不破✅）

我用的电饼铛：饼铛里刷一点点油，放入饼胚，盖盖烙制。

一面烙好后，再翻另一面。⚠️不要来回翻，那样饼皮会干硬，就不是脆脆的了。

出锅切块。另一张肉饼重复上面的过程。

简直太香啦💯💯💯