面粉里加盐能起哪些作用

发布网友发布时间：2022-04-25 12:11

共5个回答

热心网友时间：2023-12-29 08:56

和面加水时，同时加入适量的盐一起搅拌。这样面团和起来就省事多了，也不会出现干面结团的现象。另外，在面中加入适量的盐，蒸出来的包子或馒头会特别的香，煮出来的饺子不容易破皮。

发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。
快速发面：想吃馒头，又未发面，按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。
如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好;如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。

热心网友时间：2023-12-29 08:57

和面加水时，加入适量的盐，不会出现干面结团的现象。

发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。

热心网友时间：2023-12-29 08:57

面团中加入盐可以强化面筋,使面团筋力更强。
让面更加有筋性，口感好，但是做每一样东西放盐量都不一样

热心网友时间：2023-12-29 08:58

主要作用有:

1、减少干面结团的现象。

2、在面中加入适量的盐会更香，做的食物不易破皮。

3、可以缩短发酵时间，口感更加松软。

热心网友时间：2023-12-29 08:58

吃面条时的筋道，面团要筋