做包子的面粉可以放盐吗?

发布网友 发布时间：2022-04-25 12:11

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热心网友 时间：2024-07-21 17:30

可以，放盐的好处：

一、面团筋道
如果讲行业术语的话，面团更筋道就叫做增加面团筋度，使面团更有弹性，不易断裂，持气性强。这样的包子，可以做到更松软。俗话说，就是“有劲”。

二、加速发酵
从理论上说，盐是营养物质，而酵母在发酵的过程中正好需要营养，所以和面加盐，可以促进酵母的繁殖，也就是促进发酵，使发面速度变快。

三、包子可以变白
这条估计很多朋友都没有想到，放盐还能让包子变白啊？嗯，没错，确实能让包子变白。原理就是，面团加盐后，面团内部会细腻，当光线照在包子上时，会有反光，会相对的亮一些，所以给人感觉就是白些。

扩展资料

一斤面粉最最多不能超过5克盐，超过了，如果盐多了，又会破坏酵母的细胞，会影响发酵。使酵母死亡，从而会抑制发酵。所以说，和面放盐要适量。当然了，具体放多少克，要看产品而定，如果你只是做普通的包子，那么放2克盐就可以了。

盐要用水化开，在和面的最后阶段放入，也就是说，面快和好的时候，放入盐水，如果是用和面机和面的话，那就再还差一两分钟就要和好面的时候，放入盐水。这样还延长保质期，跟腌菜的道理类似，主要就是起到了杀菌的作用，菌没了，保质期自然就长了。

参考资料：凤凰网-再做包子，和面时放点盐，也许效果意想不到

热心网友 时间：2024-07-21 17:31

　　做包子的面粉可以放盐

　　白萝卜猪肉包子

　　白萝卜猪肉包子的做法

　　1.将酵母和绵白糖盐放入面粉里，再加入适量的清水。

　　2.然后拌成絮状，如果觉得面粉比较干可以再加适量清水。

　　3.再揉成光滑的面团，用湿布盖上放温暖处发酵。

　　4.准备做馅料所需的材料。

　　5.猪肉洗净剁成肉沫。

　　6.姜、葱剁碎加入肉沫里，再加入鸡精、油、酱油、香油。

　　7.然后顺一个方向拌匀备用。

　　8.白萝卜去皮洗净擦成丝。

　　9.在萝卜丝里加上一小勺盐。

　　10.然后拌匀腌制10分钟。

　　11.将腌好的萝卜用手挤出多余的水分。

　　12.将挤出水份的萝卜放入肉馅里。

　　13.再加入适量的盐。

　　14.最后顺一个方面拌匀备用。

　　15.把发酵好的面团放少许干粉，揉搓至光滑，再把面团搓成长条。

　　16.将发酵好的面团分成大小一样的剂子。

　　17.取一小剂子擀成圆面片，包上馅料。

　　18.把它包好，捏紧收口。

　　19.依次做好其它的。

　　20.蒸锅放凉水，刷上一层油，放上包子坯，盖锅盖静至15分钟，然后开大火蒸15分钟后。

　　21.关火焖3分钟即可打开锅盖。

热心网友 时间：2024-07-21 17:31

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