东坡肉跟苏东坡有关系么?

发布网友发布时间：2022-04-25 12:07

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好二三四时间：2022-05-29 12:34

苏轼，又号苏东坡，是我国北宋时期著名的政治家和文学家。他不仅在诗文、书法、绘画上造诣很深，而且对医学、考古、水利等诸方面均有独到的见解。并对膳食、烹饪亦颇有研究，可谓知味善尝，既会吃，又会做，是一位著名的烹饪学家和美食家。以其别号东坡命名的菜点很多，且流传有不少的趣闻轶事，其中尤以名肴“东坡肉”的传说最为广泛。并以其不凡的来历，响誉古今。

北宋元丰二年十二月（公元1080年初），苏轼因“乌台诗案”受挫，被贬至黄州任协团练副使。由于贬职，每月薪俸不多，生活不宽裕。后经老友马正卿为他请得黄州城东旧时营防废地数十亩，让他在那里亲自带人开垦耕种。于次年的冬雪天，苏轼即乔居黄州坡东坡躬耕，在荒地树林里筑起了一间草房，并在房壁上绘上雪景，名日“东坡雪堂”，因而自号“东坡居士”。在这里除常与人赋诗下棋外，闲暇时便研究起烹饪技术，还亲自烹制各式菜肴。经常与友人一起吟诗唱酬，煮肉喝酒，借以发泄政治上失意苦闷。

驰名全国的“东坡肉”，这一楚乡湖北特有的传统名菜，素为人们所熟知，它是由苏轼亲手制作始创于黄州。后来，随着苏轼的升迁，此菜传遍大江南北，曾相继被介绍流传于苏、杭等。并受到人民的崇高赞誉。在湖北，乃至在杭州、四川都是上等名菜。据说在广东和江浙以及海南岛一些地方，也盛行吃“东坡肉”，的习俗呢。盛而不衰的“东坡肉”，流传至今，已有近千年历史。

那么，黄州“东坡肉”又是怎样创制出来呢？因黄州物产丰富，粮多猪多，肉价便宜，又因苏轼向喜食猪肉，有一次家来客，他即烹制猪肉飨客，把猪肉下锅，着水放调料后，以微火中慢慢煨着，便与客人下起棋来，两人对奕，兴致甚浓，直至局终，苏轼才恍然想起锅中之肉。他原以为一锅猪肉定会烧焦，急忙进厨房，顿觉香气扑鼻，揭锅一看，只见猪肉色泽红润，汁浓味醇。品其便醇香可口，糯而不赋，并博得客人们高度评价，苏轼本人也由此得到了启发。尔后如法复制，同样味美，自这以后，他便常做此菜，有额待客，无额自食。并还将烹制这道菜的经验进行总结，写了一首《猪肉颂》：“洗净铛，少着水，柴头罨烟馅不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”（见《东坡续集》卷十）

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热心网友时间：2022-05-29 09:42

因为被贬而开启吃货之旅的苏东坡是实打实的吃货，例如东坡肉就是苏东坡在一个“机缘巧合”之下捣鼓出来的，所以说东坡肉与苏东坡肯定是有关系的。

东坡肉有黄州东坡肉、杭州东坡肉以及开封东坡肉，而四川眉州东坡肉则是因为苏东坡出生于眉州而命名，除此之外，与苏东坡再无瓜葛。要说让东坡肉名声大噪的，还得是河南开封东坡肉，又叫做清汤东坡肉。苏东坡以竹笋和五花肉作为主要原料，经过蒸煮的烹调方式做成。这道开封东坡肉让北宋的仁宗皇帝都吃的眉开眼笑，并且赐名“清汤东坡肉”，由此在开封飞速传开…

苏东坡的抗打击能力堪称第一，也可以说是“没心没肺”吧，本来是挺有才华的一个人，结果却总是被贬，从黄州被贬到惠州，最后到海南岛。当苏东坡被贬成为一种习惯之后，他也是睡得安稳，吃得香。在吃这一块，苏东坡也是煞费苦心，从东坡肉到东坡肘子再到东坡鱼，捣鼓除了一系列“东坡菜系”，那都是个顶个的人间美味。

东坡肉是苏东坡在黄州捣鼓出来的美食，那时候的猪肉是毫无地位可言的，贵族不愿意吃猪肉，认为吃猪肉比较掉价，而贫民则不会做猪肉也是不愿意吃。直到猪肉遇到了苏东坡才有了原版的“东坡肉”，据说那叫一个色香味俱全。而这道东坡肉经过不断改良之后，才是咱们现在吃到嘴边的美味，毕竟古代可没有咱们这多调味品以及高超的厨艺。

与苏东坡有关的美食不仅仅是东坡肉，再惠州的时候，苏东坡看着没人要的羊脊骨就捡回家，然后将羊脊骨煮熟之后，就放到火上烤，而且还撒酒、撒盐入味，这火烤羊脊骨据说酥香无比。后来苏东坡吃荔枝还吃美了，为之赋诗一首《惠州一绝 / 食荔枝》“罗浮山下四时春，卢橘杨梅次第新。日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”

热心网友时间：2022-05-29 11:00

因为这道菜是苏东坡吃过的最好吃的一道菜，并且当时这道菜没有一个明确的名字，苏东坡觉得他和这道菜非常的有缘，所以就叫了东坡肉

热心网友时间：2022-05-29 12:35

苏东坡世称东坡居士，是北宋著名的文学家，美食家。
因得罪的皇帝被贬到黄州，他自己开荒，种地，亲自烧菜有道肉做的很美味，朋友们称赞为东坡肉。

热心网友时间：2022-05-29 14:26

当然有。因为东坡肉是苏东坡在被贬之后，做出来的一个菜。所以人们都叫那个菜为东坡肉。