牛筋怎么才煮得烂又好吃

发布网友发布时间：2022-04-25 12:24

共4个回答

热心网友时间：2024-03-09 02:04

牛筋最好用高压锅压软或是小火长时间焖煮，可以增加牛筋中蛋白质吸收率，焖煮时加几个山楂，可以使牛筋变的更软烂。
菜品举例：

洋葱炖牛筋

主料：牛蹄筋 500克
配料：洋葱（白皮） 100克
调料：料酒 5克蚝油 30克白砂糖 10克味精 3克酱油 15克淀粉(玉米) 3克植物油 7克大葱 7克姜 7克葱油 10克各适量

1. 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；
2. 锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；
3. 用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；
4. 将洋葱洗净，切成丝；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；
6. 拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；
7. 用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；
8. 另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。

热心网友时间：2024-03-09 02:05

放点橘子皮用高压锅炖加料包压半个小时就行了。

热心网友时间：2024-03-09 02:05

小火慢炖。

热心网友时间：2024-03-09 02:06

煮之前要先泡水的