的做法,糖醋鱼怎么做好吃,糖醋鱼的家常做
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发布时间：2023-08-02 20:52
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时间：2023-08-27 13:56
步骤
糖醋鱼的做法步骤11.所有材料准备好。
糖醋鱼的做法步骤22.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
糖醋鱼的做法步骤33.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
糖醋鱼的做法步骤44.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
糖醋鱼的做法步骤55.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
糖醋鱼的做法步骤66.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
糖醋鱼的做法步骤77.葱姜蒜切小粒。
糖醋鱼的做法步骤88.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
糖醋鱼的做法步骤99.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
糖醋鱼的做法步骤1010.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
糖醋鱼的做法步骤1111.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
糖醋鱼的做法步骤1212.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
糖醋鱼的做法步骤1313.再放入番茄酱略炒。
糖醋鱼的做法步骤1414.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
糖醋鱼的做法步骤1515.淋入适量水淀粉炒匀。
糖醋鱼的做法步骤1616.再放入1汤匙的熟油。
糖醋鱼的做法步骤1717.直到锅内芡汁明亮均匀。
糖醋鱼的做法步骤1818.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
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时间：2023-08-27 13:56
类别:家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压 糖醋鱼食谱
主料:草鱼1000克
辅料:青椒3 0克 洋葱(白皮)100克
调料:江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克
制作流程
<1> 洋葱去 皮、洗净，切丁;大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝;葱洗净、切丝;姜片洗净，切丝;青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
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时间：2023-08-27 13:56
把鱼处理干净，用厨房纸巾吸干表面水分。
在鱼身上斜切花刀，尽量切深一点但是别切断了。
鱼身裹上淀粉，把鱼拎起来抖去多余的淀粉。只留薄薄一层就行，所以上一步鱼皮一定要擦干。
油烧热，油量比平时炒菜稍多一些。把鱼滑入油里中火炸至两面金黄。一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅，借助勺子把油往鱼身上淋。
两面都炸好放在厨房纸巾上吸油。
锅中只留一点底油，放入番茄酱、泰式甜辣酱和白糖翻炒。比例是2:2:1。
炒到冒泡加一小碗水。
水煮开加适量盐调味，把鱼放进锅里大火继续煮。
用勺子把汁不断的浇在鱼身接触不到汤汁的地方，这样就不需要给鱼翻面防止破坏形状。汤汁快烧干的时候可以倾斜锅子。
汤汁收到黏稠关火。番茄酱甜辣酱还有白糖都有黏稠作用，所以不需要勾芡。
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时间：2023-08-27 13:57
鱼腌制裹淀粉下锅炸，熬汁浇上去
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时间：2023-08-27 13:58
家常糖醋鱼做法，简单又好吃
