传统英式司康怎么做?

发布网友 发布时间：2022-04-25 09:04

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热心网友 时间：2022-06-21 19:55

说起司康，除了它作为传统英式点心的身份之外，在烘焙爱好者看来，从来就是“简单”的代名词。快捷、方便的制作，十多分钟就可以烤焙出炉，味道也香松可口，当偶尔偷懒不想兴师动众的玩儿烘焙的时候，它就是极佳选择。
不过，传统的使用泡打粉的司康虽然很快捷简单，崇尚“天然”的人却难免对其中的泡打粉望而却步，而且一不小心使用过量，还会使司康产生苦涩的口感。所以，今儿，来试试酵母版的司康吧。一样的简单快捷，类似面包却远远简单于面包，只需要一个晚上的等待，就可以吃到一份新鲜出炉的早餐——你的家人，也一定会喜欢它的哦。

参考分量：8个
烘焙：烤箱中层，上下火185度，15分钟左右
用料  
高筋面粉125克
黄油30克
细砂糖15克
盐1/4小勺(1.25ML)
快速干酵母1/2小勺(2.5ML)
牛奶60克
全蛋液1大勺(15ML)
葡萄干15克
葡萄干司康（酵母版）的做法  
葡萄干用清水浸泡片刻，然后滤去清水，并用厨房纸巾吸干葡萄干表面的水分葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤1面粉和盐混合，黄油切成小块倒入面粉里葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤2用手捏搓黄油和面粉，让黄油与面粉混合在一起葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤3
一直搓到黄油与面粉混合成粗玉米粉状态葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤4
牛奶、干酵母、糖、鸡蛋混合均匀葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤5
将第5步的液体混合物倒入第4步搓好的面粉里葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤6
用手揉成光滑的面团葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤7
将面团压扁，撒上一半葡萄干，对折起来，再揉成圆形葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤8
重新将面团压扁，撒上剩下的葡萄干葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤9
再次对折起来，揉成圆形。把圆形面团放入碗里，放进冰箱冷藏一晚上（为防止面团表面变干，在面团表面盖上保鲜膜）葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤10
冷藏完的面团，放在操作台上，压扁，然后切成八块葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤11
将切好的面团摆入烤盘，在表面刷上一层全蛋液。然后放入预热好上下火185度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉葡萄干司康（酵母版）的做法 步骤12
小贴士

1、这款司康不使用泡打粉之类的化学膨松剂，而采用酵母发酵。这样做成的司康更具风味并且更加天然健康，口感则更加绵润。和泡打粉版司康即做即烤的快捷相比，我们所多需要付出的仅仅是一个晚上的等待。
2、面团冷藏一晚上取出以后，不需要醒发及再次发酵，只需要按扁并切块烤熟就可以了。所以这款司康非常适合作为早餐——头天晚上做好面团放进冰箱，第二天早上就可以烤出热乎乎的司康招待全家人了。加上一杯牛奶，营养又可口。
3、省略葡萄干，可以制作原味的司康。将葡萄干换成其他的干果（蔓越莓干、蓝莓干）或者坚果（核桃、大杏仁等），就能做出各种口味繁多的司康来哦。

热心网友 时间：2022-06-21 21:13

加入牛奶后粗略拌几下，用手揉成团。（切勿过度搅拌！）放入容器盖上保鲜膜放冰箱醒面半小时左右。传统英式司康（Scone）的做法
从冷藏室取出面团，放操作台上擀成2cm面皮，用模具或杯口压出面团。置于铺上有油纸的烤盘中，表面刷上蛋液。传统英式司康（Scone）的做法
烤箱预热200度，降至190度中层上下火烤15-20分钟左右。（中途取出烤盘调转下方向，烤至表面金黄即可）
出炉后置于架上放凉，可以搭配奶油果酱食用。传统英式司康（Scone）的做法
【1】牛奶可用淡奶油替代。【2】加入牛奶后只需用刮刀粗略切拌，能成团就行。
【3】此基础方可自由添加果干、巧克力豆和碎坚果，亦可将一小部分面粉替换成抹茶粉、可可粉制作出不同风味的司康。

热心网友 时间：2022-06-21 22:48

制作量：6cm圆模，2cm厚度可做6个。
搭配：传统的英式松饼是会搭配果酱吃的，所以方子里糖量较少，如果喜欢空口吃请自行加糖（15g左右）。
用料  
低筋面粉250g
原蔗糖（三温糖/2号砂糖）30g
泡打粉1又1/2tsp
海盐1/4tsp
黄油65g
牛奶125ml鸡蛋液/牛奶（表面用）少许传统英式司康（Scone）的做法  
准备工作：粉类砂糖混合过筛（夏天制作时面粉最好冷藏半小时再用），冷冻黄油切小丁。
在预先过筛的粉类中加入黄油丁，用手搓成沙粒状。（我是用油面混合器切拌的）传统英式司康（Scone）的做法 步骤2