河南烩面究竟烩的是什么面?为何它能那样美味?

发布网友发布时间：2022-04-25 09:04

共5个回答

热心网友时间：2022-06-30 09:47

面粉和水揉成面团，通过手擀或用机器压，做成我们平时吃的面条，此外，还有一些极具特色的面条是我们很少在家可以随意动手制作的……。

在中原地区，最受欢迎的面条就数河南的烩面了，它所用到的面条不是擀更不是压，制作方法独具一格，先将面做成面片，下锅前用手拉抻，将一寸大小的面片瞬间抻到三四尺那么长，因为弹性好，做出的面条十分的劲道爽滑，特别好吃，其实，这种极具特色的面食制作起来也并不难，就算你不会做面条，也能一学就会，那么今天，厨房时间就来做一做这河南烩面的面。

首先，和普通面条一样，先和面，不过和面用的水有所不同，必须要用淡盐水

一边加水，一边和面，最终和成软硬适中的面团

然后，盖上一块儿湿布进行醒面

醒面的过程中，需要进行三揉三醒，醒十分钟后，再充分揉匀，总共重复三次

经过三揉三醒的面团，表面变得十分光滑，可以准备下一步了

将醒好的面团用刀分成相同的面剂子

将面剂子揉搓成圆柱形，再用手按扁

接下来用擀面杖擀成长片状

然后将盘中抹上一层食用油，将擀好的面片放入

再将面片上也刷一层食用油

按照如上顺序，将面片依次做好码入盘中

面片刚做好还不能直接使用，还需要盖上湿布或者保鲜膜，让面片继续醒一下，这次醒的时间至少需要30分钟

醒好的面片可以用手轻松拉抻成面条了

河南烩面的制作也是不拘一格，一般以骨汤为底，配上粉条、海带丝、银耳、木耳等材料，最后撒上香菜、滴上香油就十分美味了！

温馨小贴士

做好的烩面片如果吃不完，可以用保鲜膜封好，放冰箱冷藏保存，两天内都是可以的，随吃随取，取出后接触室温30分钟后，就可以制作面条了。

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热心网友时间：2022-06-30 11:05

烩面的面条用的有宽的面条也有细的拉面，煮熟后配上高汤和多种配菜，还有几个小碟放辣椒油之类的。先熬好一锅羊肉汤或牛肉汤等备用。面条揉好醒发3小时以上，水开后放面条煮，加入配菜一起煮熟捞出装碗，浇上高汤和放上羊肉片。

热心网友时间：2022-06-30 12:40

用小麦粉制作的面片，因为制作方法独居一格，所以它吃起来更加有嚼劲，更加美味。

热心网友时间：2022-06-30 14:31

河南烩面烩的是手工拉面，因为是手工制作，所以面会特别的有筋道，特别的爽口，再加上配料好，所以非常的美味。

热心网友时间：2022-06-30 16:39

其实面是一样的，它的美味主要来自它的汤，汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲