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川味粉蒸肉的正宗做法

发布网友 发布时间:2022-04-25 08:55

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4个回答

懂视网 时间:2022-08-04 11:30

1、把肉切块,不要太大,也不能太小,大概切为麻将的大小。

2、准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量。土豆切成块。

3、用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖放入肉中,用手将其搅拌均匀,并加入姜片和葱段。

4、开火将锅烧热,可加入少量油避免粘锅。倒入蒸粉,加花椒,干炒,到粉变成金黄色即可。

5、把拌好后的肉还有土豆倒入锅里,让它们和粉搅拌均匀。这时可以适量加入一点五香粉。

6、将搅拌后的肉和土豆上蒸锅,先大火10分钟,后改中火蒸半个小时左右。具体时间自己掌握。

好二三四 时间:2022-09-27 15:01

1、大米冷水冲洗,迅速甩干水分,锅烧热,把湿大米放到锅里迅速翻炒,炒至大米颜色开始变黄。

2、加入辣椒,如果不能吃辣,辣椒可以用一些不辣干红椒代替。

3、辣椒的颜色开始变得金黄的时候,加入花椒,继续用小火翻炒,直到用手捏花椒,花椒可以捻碎为止,关火,待凉。

4、把炒好的米捣成粗粉状。也可以用打干粉的粉碎机,不要打太细了,否则口感不好。

5、找个一公斤左右的小南瓜,洗干净表皮,擦干水分。如果嫌麻烦,南瓜去皮,切成寸半见方的块。

6、找把勺子,掏出里面的瓜瓤,最后用勺子把里面刮光滑。

7、排骨温水洗净,擦干水分,加入盐,胡椒粉,葱花,姜丝,料酒,抓匀。

8、把排骨整齐的摆放在南瓜盅里,放置在蒸锅里,水烧开后,转小火,蒸45分钟。

热心网友 时间:2024-11-15 03:17

四川粉蒸肉正宗做法如下
第一步:准备好一斤新鲜的五花肉,然后把五花肉均匀地切成薄片。
第二步:把南瓜和土豆洗净后,切成小块,放入碗中,再稍微放点毛毛盐,放在一边备用。
三步:把生姜、大蒜尽量切成细末,有条件的话可以把生姜和大蒜放入机器里搅成泥。再把配料生抽、花椒、鸡精、盐和蒜泥一起放入碗中,搅拌均匀,放在一边准备备用。
第四步:把切好的五花肉放入调料碗中,和调料搅拌均匀,之后把蒸肉粉涂抹到五花肉上面。
第五步:把切好的土豆和南瓜块摆入蒸笼里面,完成后,把裹好调料的五花肉片依次摆在蒸笼里面。
第六步:在锅中加水后,把蒸笼放入锅中,盖好盖子,然后用大火蒸30分钟。闻到香味之后,就可以关火食用了。

热心网友 时间:2024-11-15 03:11

川味粉蒸肉

【所需食材】

五花肉一斤、姜末适量、葱末适量、豆瓣酱适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、豆腐乳一块、花椒粉适量、土豆一个、粉蒸肉粉180克、辣椒粉适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、把五花肉烙一下,去除毛腥味,用温开水把它洗干净。把五花肉切成薄片,装入盆中备用。

2、准备点姜末,准备点葱末,放入五花肉中,这些都是去腥的。

3、起锅烧油,下入豆瓣酱,炒一下,然后将炒好的豆瓣酱放入五花肉中。我们做川味版的粉蒸肉,所以加点豆瓣酱,这豆瓣酱一定要炒过才有香味。加入米酒去除腥味,加入蚝油增加底味,加入生抽提鲜,加入一点老抽上色,加入白糖提鲜。

4、另取一个小碗,加入一块豆腐乳,加点乳汁,用勺子捣碎,粉蒸肉放入这个是很香的。

5、放一点十三香到肉里,花椒粉来一点,搅拌均匀,腌制30分钟入味。

6、准备一个土豆去皮,切成块状,放入碗中,倒入清水,冲掉一部分水淀粉。

7、现在五花肉腌的差不多了,我们把粉蒸肉粉倒进去,这个粉蒸肉粉超市都有卖的,我特地选择五香味的。这个粉蒸肉粉是180克,然后我这里的肉也就是一斤多一点。然后用筷子搅拌均匀,让粉蒸肉粉均匀地裹到五花肉上。喜欢吃辣的,还可以再加点辣椒粉下去。再加入一点点清水,然后搅拌均匀。

8、将土豆放入碗底,将腌好的五花肉均匀地排在土豆上面,放到蒸笼上,盖上盖子大火烧开,转中小火蒸一个小时。

9、接下来准备点小香葱,切成葱花,时间到,将粉蒸肉从蒸锅里拿出来,撒上葱花。

热心网友 时间:2024-11-15 03:12

川味粉蒸肉
【所需食材】
五花肉一斤、姜末适量、葱末适量、豆瓣酱适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、豆腐乳一块、花椒粉适量、土豆一个、粉蒸肉粉180克、辣椒粉适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、把五花肉烙一下,去除毛腥味,用温开水把它洗干净。把五花肉切成薄片,装入盆中备用。
2、准备点姜末,准备点葱末,放入五花肉中,这些都是去腥的。
3、起锅烧油,下入豆瓣酱,炒一下,然后将炒好的豆瓣酱放入五花肉中。我们做川味版的粉蒸肉,所以加点豆瓣酱,这豆瓣酱一定要炒过才有香味。加入米酒去除腥味,加入蚝油增加底味,加入生抽提鲜,加入一点老抽上色,加入白糖提鲜。
4、另取一个小碗,加入一块豆腐乳,加点乳汁,用勺子捣碎,粉蒸肉放入这个是很香的。
5、放一点十三香到肉里,花椒粉来一点,搅拌均匀,腌制30分钟入味。
6、准备一个土豆去皮,切成块状,放入碗中,倒入清水,冲掉一部分水淀粉。
7、现在五花肉腌的差不多了,我们把粉蒸肉粉倒进去,这个粉蒸肉粉超市都有卖的,我特地选择五香味的。这个粉蒸肉粉是180克,然后我这里的肉也就是一斤多一点。然后用筷子搅拌均匀,让粉蒸肉粉均匀地裹到五花肉上。喜欢吃辣的,还可以再加点辣椒粉下去。再加入一点点清水,然后搅拌均匀。
8、将土豆放入碗底,将腌好的五花肉均匀地排在土豆上面,放到蒸笼上,盖上盖子大火烧开,转中小火蒸一个小时。
9、接下来准备点小香葱,切成葱花,时间到,将粉蒸肉从蒸锅里拿出来,撒上葱花。

热心网友 时间:2024-11-15 03:17

川味粉蒸肉
材料
五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
小诀窍
1、蒸肉时在蒸锅上扣一个空碗可使水份蒸发得慢,肉熟的快。
2、用同样的方法还可以做粉蒸排骨、粉蒸肥肠、粉蒸牛肉,至于碗底可用红薯也可用土豆、芋头、干萝卜丝、干豇豆
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