鸡枞菌蘑菇的吃法?

发布网友发布时间：2022-04-25 10:00

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热心网友时间：2023-12-01 21:50

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工具/原料
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鸡枞菌 (适量)
肉丝 (300g)
油适量
盐适量
姜适量
蒜末适量
葱花适量
蚝油适量
红椒适量
方法/步骤

1/11
鸡枞菌用水泡软洗净撕成小块。

2/11
准备好红椒、葱花。

3/11
肉用姜和盐略腌制一下，准备好蒜末。

4/11
锅内油烧开，下肉丝大火翻炒。

5/11
炒至收缩且断生即可出锅。

6/11
锅内留余油，放姜片爆香。

7/11
鸡枞菌下锅翻炒。

8/11
放少量盐翻炒。

9/11
放一勺高汤。

10/11
红椒葱花蒜末一起下锅翻炒。

11/11
汤汁收干后放入少量蚝油。

注意事项
蘑菇很容易吸收盐味，所以处理的方法最好是先泡泡水，让蘑菇的组织里充满水分，那么在炒的过程中就不会变的很咸了。

热心网友时间：2023-12-01 21:50

鸡枞菌蘑菇，学名鸡枞菌，又叫伞把菇、鸡肉丝菇、鸡肉菌、鸡脚蘑菇、蚁棕、斗鸡公、三塔菌等。炒、煮汤、火锅都可以，味道鲜美，富含维生素、钙、磷、核黄酸等。根部口感稍硬。
鸡枞菌不宜多食，主要因是土培菌类、重金属污染的概率高。吃的时候，根蒂部分要去掉，一是口感硬，二是重金属较集中于该处。另外，先过一遍热水，一方面会更嫩滑，另一方面可降低重金属含量。