三菌炖海鲜

发布网友发布时间：2023-08-06 08:28

共1个回答

热心网友时间：2024-11-22 02:33

功效：补虚养身食谱、营养不良食谱、糖尿病食谱
口味：咸鲜味工艺：原炖
特色：成汤色乳白，味咸鲜醇厚，甲鱼肉质鲜美软糯，三菌香味特殊。
食物相克：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。三菌甲鱼汤
明炉三菌甲鱼汤的制作材料：
主料：甲鱼500克
辅料：鸡枞50克,香菇(鲜)100克,白牛肝菌(干)30克
调料：姜10克,大葱15克,料酒20克,盐10克,味精2克,胡椒2克做法：
1.将甲鱼宰杀后，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水;
2.去掉表面的粗皮及内脏，用清水洗干净后待用;
3.将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片;
4.将甲鱼放入鲜汤内，用大火冲至汤呈乳白色时，改用小火炖至甲鱼软糯;
5.再放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒，成熟即可。
明炉三菌甲鱼汤的制作要诀：
1.炖甲鱼时，要先用大火冲至汤呈乳白后改用小火炖;
2.炖甲鱼时，应掌握好鲜汤用量，中途不能加汤;
3.选料时，应选用鲜活的，宰杀时注意不要把苦胆弄破;
4.清洗时，应洗去表面的粗皮;
5.根据季节和客人的需要，还可以上明炉。