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培训牛肉汤学习怎么做牛肉汤

发布网友 发布时间:2022-04-25 12:53

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5个回答

热心网友 时间:2024-11-06 23:34

用料:牛腩3斤起、姜3、4块、草果1个、砂仁4个 、盐 、香菜一把、小葱、花椒粉、白胡椒粉    

1、牛腩肉清水侵泡半小时以上,把牛肉的血水析出。

2、泡好的牛肉,用冷水开始煮。

3、血沫煮得差不多以后,整锅水倒掉。牛肉用温热水洗干净!一定要是热水!因为牛肉遇冷 蛋白质就会变硬,会影响口感!

4、这是再次洗干净的牛肉!其实以上步骤都是为了将牛肉的血腥味去除,由于是清炖,为了汤底清澈,煮第一遍的水最好倒掉。

5、下面开始准备炖煮:准备草果1颗 用刀砍裂、砂仁4颗、干辣椒5个祛籽,洗干净。干辣椒其实不会有什么辣味,主要是提香风味。家里有宝宝的朋友可以选择少放或不放。

6、另起一锅清水,放入姜块、干辣椒、草果、砂仁,煮热。一定要先煮热!

7、水烧热了以后(不需要烧开),放入牛肉块,大火煮。

8、榨出油的油渣加水煮,然后滤出油渣,将水和析出的油倒入牛肉汤中,这样可以补充牛肉汤的油份,因为牛腩比较瘦,适当补充油分,对汤的鲜味是有帮助的。

9、大火煮。

10、等牛肉煮了30分钟左右完成了,成品图如下。

热心网友 时间:2024-11-06 23:30

研究牛肉汤调味技术多年,最终形成了现在的色香味,配料不受任何个人的制约,完全是自己调配而成。全部配料分为四个大类(干料 粉料 浆料 撒料)
制作工艺是:先去腥膻再入味最后补味,小火慢熬的制作方法。
汤和现在世面上的清汤 红汤 白汤 褐汤 混汤都不相同。是一种金黄色的汤。
话不多说,有想学习牛肉汤的朋友:衣午灵 耳灵遛遛 衣期衣期 。

热心网友 时间:2024-11-06 23:30

想要快速上手的话,可以到专业的厨师烹饪学校进行学习的呢
不仅味道正宗,而且学习有保障的呢
可以考虑这边的哈

热心网友 时间:2024-11-06 23:33

用料:牛肉250克,红薯粉6小勺,香菜、葱、小米椒、生姜    

1、牛腱子肉切成小丁备用(大家买的时候一定要注意看我在菜场买的被坑了好大一块筋)

2、倒入生姜,料酒,盐,耗油,红薯粉

3、用揉面团的手法一直揉,揉5-8分钟左右,这一步是肉质细嫩的关键一点要揉到位

4、准备需要用的配料,如果有不喜欢吃的不加也行

5、热锅倒入少许的油,放入姜片煎一会,倒入冷水

6、水开之后调小火下入牛肉,下的时候一定要一块一块的放,全部放下之后再调大火煮两分钟,撇去浮沫,放入盐和味精

7、牛肉汤盛到碗里后放入生姜末,小米椒,葱末,香菜末,鲜嫩且辣非常过瘾

热心网友 时间:2024-11-06 23:31

牛肉汤的做法

食材:

主料:牛肉,番茄,土豆,洋葱,

辅料:黄油(butter),料酒,葱白,姜片,香叶,番茄酱,盐,鸡精

做法/步骤:

1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;

2、把牛肉切小块;

3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥;

4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;

5、锅烧热后把黄油放入小火融化;

6、把油烧热后放入洋葱煸香;

7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒;

8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮请点这里)

10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;

11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;

12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时,出锅时加入盐和鸡精

热心网友 时间:2024-11-06 23:34

用料:牛腩3斤起、姜3、4块、草果1个、砂仁4个 、盐 、香菜一把、小葱、花椒粉、白胡椒粉    

1、牛腩肉清水侵泡半小时以上,把牛肉的血水析出。

2、泡好的牛肉,用冷水开始煮。

3、血沫煮得差不多以后,整锅水倒掉。牛肉用温热水洗干净!一定要是热水!因为牛肉遇冷 蛋白质就会变硬,会影响口感!

4、这是再次洗干净的牛肉!其实以上步骤都是为了将牛肉的血腥味去除,由于是清炖,为了汤底清澈,煮第一遍的水最好倒掉。

5、下面开始准备炖煮:准备草果1颗 用刀砍裂、砂仁4颗、干辣椒5个祛籽,洗干净。干辣椒其实不会有什么辣味,主要是提香风味。家里有宝宝的朋友可以选择少放或不放。

6、另起一锅清水,放入姜块、干辣椒、草果、砂仁,煮热。一定要先煮热!

7、水烧热了以后(不需要烧开),放入牛肉块,大火煮。

8、榨出油的油渣加水煮,然后滤出油渣,将水和析出的油倒入牛肉汤中,这样可以补充牛肉汤的油份,因为牛腩比较瘦,适当补充油分,对汤的鲜味是有帮助的。

9、大火煮。

10、等牛肉煮了30分钟左右完成了,成品图如下。

热心网友 时间:2024-11-06 23:33

想要快速上手的话,可以到专业的厨师烹饪学校进行学习的呢
不仅味道正宗,而且学习有保障的呢
可以考虑这边的哈

热心网友 时间:2024-11-06 23:36

研究牛肉汤调味技术多年,最终形成了现在的色香味,配料不受任何个人的制约,完全是自己调配而成。全部配料分为四个大类(干料 粉料 浆料 撒料)
制作工艺是:先去腥膻再入味最后补味,小火慢熬的制作方法。
汤和现在世面上的清汤 红汤 白汤 褐汤 混汤都不相同。是一种金黄色的汤。
话不多说,有想学习牛肉汤的朋友:衣午灵 耳灵遛遛 衣期衣期 。

热心网友 时间:2024-11-06 23:30

牛肉汤的做法

食材:

主料:牛肉,番茄,土豆,洋葱,

辅料:黄油(butter),料酒,葱白,姜片,香叶,番茄酱,盐,鸡精

做法/步骤:

1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水;

2、把牛肉切小块;

3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥;

4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水;

5、锅烧热后把黄油放入小火融化;

6、把油烧热后放入洋葱煸香;

7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒;

8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

9、炒香以后加入去了皮的番茄(如何快速去番茄皮请点这里)

10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱;

11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块;

12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时,出锅时加入盐和鸡精

热心网友 时间:2024-11-06 23:30

用料:牛肉250克,红薯粉6小勺,香菜、葱、小米椒、生姜    

1、牛腱子肉切成小丁备用(大家买的时候一定要注意看我在菜场买的被坑了好大一块筋)

2、倒入生姜,料酒,盐,耗油,红薯粉

3、用揉面团的手法一直揉,揉5-8分钟左右,这一步是肉质细嫩的关键一点要揉到位

4、准备需要用的配料,如果有不喜欢吃的不加也行

5、热锅倒入少许的油,放入姜片煎一会,倒入冷水

6、水开之后调小火下入牛肉,下的时候一定要一块一块的放,全部放下之后再调大火煮两分钟,撇去浮沫,放入盐和味精

7、牛肉汤盛到碗里后放入生姜末,小米椒,葱末,香菜末,鲜嫩且辣非常过瘾

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