学煲汤.(初学,).

发布网友发布时间：2022-04-25 12:53

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热心网友时间：2022-06-03 11:32

几种煲汤的方法人参鸡汤　材料：鸡一只，人参一枝（最好是韩国太极参，因为不会上火）没有的话花旗参也可以，百合　几块，糯米小许（先用水泡），枸杞子小许，红枣两个，去壳栗子两三个，猪腱肉两块，生姜一块。　做法：人参用水泡几个小时，鸡杀干净，鸡头不要，鸡脖皮不要，鸡尾巴不要，鸡从脖子开个　口，尾巴开个口，把泡过的人参、糯米、百合、枸杞子、红枣、栗子放进鸡肚子里，两头各用　一块猪腱肉把开口堵住，齐水放进汤锅（泡人参的水也倒进去煲啊，别浪费了），用大火煲开　后，再用慢火煲两个小时，喝的时候只要放一点盐就可以。　冬虫草鸡汤（冬虫草对人有益，特别吸烟多的人，大概一个星期煲一次最好）　材料：鸡一只，冬虫草（这个份量要看是多少人喝了，大概每人6-8条吧），猪腱肉两块，生姜一片。做法：和上面的人参鸡汤一样。对于肾虚或身体弱的人，冬虫草还可以有简单的方法：　每次七到八条冬虫草，先开水洗干净，去掉坭沙，然后用一杯（平时在办公室喝茶用那种有盖　的杯子）开水，盖上杯盖浸泡，大约浸泡三个小时以上（让虫草出味）就可以喝。还可以等水　凉却后，把盖上盖子的杯放进冰霜中，第二天早上起来，用煲药的砂窝慢火煲半个小时，要是　不喜欢太淡的，也可以买点鸡胸肉或瘦肉切碎，等水开了再放进去一起煲。霸王花莲耦猪骨汤　材料：猪骨头（最好是猪腿骨），莲耦（最好不要绵的那种），霸王花两朵，生姜一片。　做法：烧开水后，把猪骨头（要出水），莲耦（不要切开）和霸王花（切段）放进用大火煲开　，再用慢火煲两个小时以上。煲好后放盐和味精，吃的时候莲耦切开用花生油生豉油炒，这样可以多一个菜。椰子生鱼鸡汤　材料：鸡一只，椰子一个，生鱼一条（广东叫生鱼，不知道别的地方怎么叫），生姜一片。　做法：椰子取出肉和水，生鱼要先煎一下（去鱼味），鸡要出水。水烧开后把鸡、生鱼、椰子　肉、椰子水全放进去用大火烧开，再用慢火煲一个半小时左右，喝的时候放盐和味精就可以。再给介绍一种火锅吧（一次出差的时候人家教的）　材料：鸡、生姜，葱，生啤酒，水果啤酒，其余的是火锅料（想吃什么自已决定了，不过最好有牛肉）。　吃法：先吃鸡，鸡切块，用盐、白沙糖、白酒、味精、豉油、生粉、麻油、花生油一样一样的　伴进鸡块里（调味料要是一下子全倒进鸡里伴的话会不入味，因为生粉和油是会粘在鸡上，那　样的话其他的调味料就进不去了），把锅烧热后放生姜和葱炒香了再放进鸡块，但不要用锅铲　炒而要用快子伴，一直伴到鸡熟就可以在锅里直接夹来吃了，记住不能盖上窝盖煮。吃完鸡后　，倒进啤酒和水果啤酒做火窝汤底（两样啤酒的份量一般是啤酒是水果啤酒的三倍，水果啤酒　是甜的，不喜欢吃甜的可以少放点水果啤酒，但不放水果啤酒的话汤会有苦味），这种汤底的火锅最好吃牛肉。（这种火锅用炒菜用的锅做最好）猪肉玉米汤　材料：猪肉或猪排骨（如果是猪肉最好是靠近猪腿的肉），玉米，小干贝，火腿肉，生姜。　做法：猪肉出水（把水烧开后放猪肉进去煮一下，去猪肉里的血），水烧开后把猪肉、小干贝　，火腿肉，生姜放进去用大火烧开后再用慢火煲二个小时，玉米在最后的半小时放进去一起煲　，因为玉米要是早放了吃的时候就没味了。汤好后放盐和味精就能喝。青、红罗卜鱼尾汤　材料：青罗卜一个，红罗卜两个，鲩鱼尾（大约一条鱼的后三分之一），生姜。　做法：鱼用锅两面煎一下（去味），水烧开后把鱼尾和生姜放进去用大火烧开，再把青、红罗　卜放进去一起煲，水开后收慢火再煲两个小时就可以喝了。煎过的鱼最好用煲汤袋装起来再放进去煲，怕鱼骨头跑进汤里。罗卜猪骨头汤　材料：猪骨头（要出水），烟猪骨头（这个在广东很少有，可以不放），青罗卜一个，红罗卜一个，白罗卜一个，生姜一片。　做法：把烟骨头和水一起烧开，再放猪骨头，青、红、白罗卜，生姜，水开后用慢火煲两个小时就能喝。　前些时候朋友给我寄来一包花胶，并付有几种汤的煲法，在这借用一下好了，希望对喜欢煲汤的朋友有帮助：）　买回来的花胶要处理过才可以用来煲汤或炖汤的，处理方法是： 1，先将花胶用清水洗干净　 2，注清水一煲煮滚，加入姜、葱煲滚后，改用中火煲20分钟后熄火，加盖局浸花胶连姜葱约　 3-4小时，局至花胶软身为止（如处理厚身花胶，可依2的程序重复1-2次），视乎花胶厚簿而定。　 3，取出花胶过冷过，然后将花胶依每次份量分成数份，用保鲜袋封好，存放于冰箱冰格内，食用时取出解冻即可（可保存至少六个月）。花胶淮杞响螺汤（四人份量）　材料：花胶3两，淮山2两，陈皮1/4片，响螺3只（急冻响螺），杞子5钱，瘦肉8两，圆肉5分。　做法：处理过的花胶解冻后切片件备用，响螺用姜葱拖水去内脏备用，瘦肉切件拖水备用，淮山、杞子和圆肉洗净备用。　注适量清水煲滚，加全部材料大滚15分钟，改慢火煲2小时，便可调味。功效：滋阴养颜，补肾强精，明目降火，润肺养肝。花胶雪耳木瓜鸡脚汤（四人份量）　材料：花胶3两，鸡脚10只，瘦肉8两，蜜枣3粒，木瓜一个，雪耳3只，南北杏少许。　做法：处理过的花胶解冻备用，鸡脚和瘦肉一同拖水备用，木瓜连皮洗净切件和雪耳洗净用清水浸软备用，南北杏和蜜枣洗净备用。　注适量清水煲滚，加全部材料大滚15分钟（木瓜除外），收中火煲1小时后加木瓜煲滚再转慢火煲1小时，便可调味。功效：滋阴养颜，巩固骨骼，润肺除痰，促进发育。花胶花螺竹丝鸡汤（四人份量）　材料：花胶3两，花螺1/2斤，瑶柱3粒，白菜1斤，竹丝鸡一只，瘦肉4两，陈皮1/4片。　做法：处理过的花胶解冻备用，竹丝鸡去内脏和花螺瘦肉一同拖水备用，瑶柱洗净用水浸连水备用，白菜洗净备用。　注适量清水加陈皮煲滚，加全部材料大滚15分钟（白菜除外），收中火煲1小时后再加白菜煲滚，改慢火煲1个小时30分钟，便可调味。功效：滋阴补阳，补肾壮腰，，强体增精，养颜润肤。花胶红枣炖鸡汤（四人份量）材料：花胶3两，鸡半只，瘦肉8两，红枣2两（无核）　做法：处理过的花胶解冻备用，红枣洗净备用，鸡去皮和瘦肉一同拖水切件备用。　用6碗滚水加全部材料放入炖盅内炖3小时，更可调味。（我一般炖汤会把滚水放凉了再加材料进去炖）功效：养颜补血，滋阴补肾，哮喘咳嗽，润肺除燥。粟米蟹肉鱼肚羹（四人份量）　材料：花胶2两，蟹肉1两，粟米茸一罐，上汤两杯，青豆粒两汤匙，鸡蛋一个（拌匀），蒜肉一粒，酒一茶匙。　调味料：盐半茶匙，糖1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。生粉水：生粉一茶匙，水三汤匙。做法：　 1，经过处理的鱼肚（花胶）解冻，放入煎有姜、葱、酒的沸水中煮片刻，取出用清水冲冻，挤干水份后切粒。　 2，烧热一汤匙油，爆香蒜肉后弃去，下酒，注入上汤煮沸，加鱼肚、粟米茸、青豆、蟹肉和　调味料拌匀，待煮沸后以生粉水埋芡及注入鸡蛋，拌匀，即可上桌。这里还给介绍一个糖尿病食疗的秘方：　材料：海参（发好计）四两（婆参辽参亦可），花胶（发好计）四两，雪蛤（干货）二钱，瘦　肉八两（猪骨也行），茨实二钱，马蹄三粒，猪横俐一条（切碎后，在临饮用前十五分钟才放　入，因它有胰岛素成分，可帮助医疗糖尿，煲得太久会将胰岛素烹走，浪费营养），果皮一块。做法：用六碗水煲三小时，即可饮用。　初患者连食十天，每天一次，以后每两周一次，或每周一次，当然，能以配合西医治疗效果更佳。介绍一些滚汤（广东人把只用大火煮一会的汤只滚汤）香菜鱼头（也可以是鱼尾）豆腐汤：　材料：鱼头一个（或鱼尾），香菜几条，豆腐（喜欢吃的可以多放点，份量因人喜好而定），姜两片，要是感冒了还可以加几条葱。　做法：把锅烧热，放生姜抄一下，再放花生油（也可以是其他食用油），烧一会后把鱼头放进　锅里，两面都煎一下，等鱼有一点变色后，到进清水（水量以多少人喝自已掌握），盖上盖子　大火烧开，等汤变成奶白色后，再放进其他材料一起烧，等豆腐熟了就可以熄火调味上桌饮用了。　这种汤是广东人餐桌上最简单方便又最常喝的汤，因为这种汤有下火的作用。鸡蛋白菜汤：　材料：鸡蛋两个，白菜一斤（也可以是菜心、生菜、杓纪菜等其他菜，只要自已喜欢就好），生姜两片。　做法：烧热锅子后倒进生油（也可是其他食用油），把鸡蛋打进锅后把炉火收小，慢火煎一下　鸡蛋，等鸡蛋半熟的时候，倒进清水（水量自已掌握），盖上锅盖后大火烧至汤变成奶白色，　放进生姜、白菜（或其他菜），再次盖上锅盖大火烧至菜熟就可以调味熄火上桌饮用了。鸡蛋姜蓉汤：材料：鸡蛋两个，生姜一块。　做法：先把生姜去皮切碎成姜蓉，烧热锅后倒进生油和姜蓉，抄热后倒进鸡蛋，把鸡蛋和姜蓉　抄一下后加进清水，盖是锅盖大火烧至汤变成奶白色就可以调味上桌饮用。　这种汤合适寒凉的人喝，要是风重，可以把生姜换成胡椒粒。杓子菜猪肝汤：　材料：杓子菜叶一斤，鸡蛋一个，猪肝一块（喜欢吃可多买点），生姜一片。　做法：把猪肚洗干净后切片，起油锅放进姜片，等锅热了打进鸡蛋后收慢火，煎一下鸡蛋，等　鸡蛋半熟后开大火倒进清水，盖上锅盖烧至汤变白，放进杓子菜叶和猪肝，盖上盖子烧开，等猪肝熟了就可以调味熄火上桌饮用。壮家田七炖全鸡 : 　田七炖全鸡系广西历史悠久的传统名菜，起源于唐代田州（今广西田阳、田东、德保三个县）民间。　田七是当地名贵的中药材之一，有“功同人参”的美誉。用生田七油炸至微黄烹调而成的　田七全鸡，肉嫩味鲜，汤清甘醇，风味别具一格，有补血益气、滋身强体、补而不热、防病养生的特殊作用。　田七炖全鸡的制作方法是：用一只约重750克的项鸡，宰杀去毛，取出内脏洗净。鸡脚屈　入洞口，鸡颈夹在翅腋下。用摄氏40度温水把鸡焯一下（以除去腥味），放入大汤盅里，鸡胸　朝下背向上。然后加入熟田七片50克、红枣4只、生姜2片、枸杞子、淮山、胡椒、陈皮、冷水　各适量。汤盅置入锅里，文火炖4个小时，上席趁热食用。

热心网友时间：2022-06-03 12:50

最简单的猪骨干菜汤材料：猪骨两斤（视需要而定）切块攒汤洗净；白菜干（注意要经过搓洗，保证没有沙粒为好）半斤；南北杏一小把；蜜枣两个。做法：烧开一锅水（最好用砂锅）放入所有材料，水滚后转小火盖盖焖煮一小时，起锅前加鸡粉和盐便可。