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猪腰怎么做好吃

发布网友 发布时间:2022-04-25 12:53

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懂视网 时间:2022-09-05 05:05

1、食材:猪腰子350克,大蒜10克,大葱10g,姜10g,酱油10g,白砂糖5g,油40g,胡椒粉12g,水淀粉5g。

2、猪腰洗净,切花刀,葱姜蒜切片。

3、锅中倒油,放葱姜蒜爆香,放入猪腰爆炒,加酱油,胡椒粉,白糖,出锅前淋水淀粉即可。

热心网友 时间:2023-01-19 18:35

1.爆炒腰花



用料:猪腰;青椒;红椒;生姜;大蒜;色拉油;盐;鸡精;蚝油;老抽;料酒;白糖


1、先将猪腰横刀片切开,仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽,然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时,期间换水。


2、把猪腰表面划十字花刀后切成小块;姜切丝,蒜切碎,青红椒切小块。


3、先在锅里烧小锅水,里面放入一半的姜片和料酒,煮开后倒入腰花,用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出,控干水。


4、烧热锅后,倒入少量的油,待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜,再倒入青红椒煸炒。


5、稍炒下再倒入腰花,加入盐,而后再加老抽和料酒翻炒,接着放入蚝油和白糖。


6、看锅内汤汁渐浓时,调入鸡精拌匀,尝下咸淡,就可装盘啦。


2.青椒炒猪腰




用料:猪腰;胡萝卜;青椒;姜;蒜苗;油,酱油,盐,胡椒粉,醋,淀粉


1、先把猪腰清理干净,把里面的经络都切除,这样就不会有异味,然后切片。


2、为了去除猪腰的异味,把切成片的猪腰加少许淀粉和醋先腌十几分钟,然后用水冲洗干净,再加少许淀粉和胡椒粉抓匀。


3、姜、青椒、胡萝卜、蒜苗切成丝和段;


4、先在锅里下点油稍微煸炒一下胡萝卜和青椒,然后再在锅里下油爆姜丝,然后炒猪腰到变色加入炒过的青椒和胡萝卜,然后调少许酱油和盐翻炒几分钟,就可以出锅了。


3.猪腰汤




用料:猪腰;姜;热开水


1、猪腰切花;姜切片,或拍开;烧开水,备用。


2、白锅,即不放油,开火热锅至昌白烟。白锅落姜爆炒。


3、落油。


4、落猪腰。


5、猪腰转色,攒酒。


6、落热开水没过猪腰。


7、汤滚开,放盐,关火。


4.口水腰花




用料:猪腰;黄瓜、莴笋;葱花、小米辣、姜、蒜、白糖;纯净水;辣椒油;酱油;鸡精;椒油;料酒;米醋


腰花祛膻味处理及做法:


1、猪腰打十字花刀后切成条,或者块。


2、切好的腰花用清水冲洗到没有血水,再放料酒,米醋适量水把腰花浸泡半小时以上,降低腰花的腥躁味。


3、腰花浸泡好后抓着冲洗,洗到碗里水清澈为止。


4、适量清水烧开,放腰花进去绰水20秒。


5、绰过水的腰花放入冰水中浸泡至凉。


6、莴笋,黄瓜切片,撒点盐巴去掉多余水份黄瓜,莴笋切片加入适当盐腌制片刻,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。


7、所有食材铺在碗底。


8、调料:葱花,小米辣,姜,蒜剁碎。酱油、鸡精、花椒油、米醋、辣椒油、白糖、芝麻油,调料不能太稠了,可以适当加些纯净水,料必须足够。


8、淋入佐料即可。


5.当归猪腰汤




用料:红枣;枸杞;百合;桂圆肉;当归;党参;瘦肉;猪腰


1、红枣、杞子、桂圆、党参、百合、当归各一些,加瘦肉和姜丝一起放瓦煲内一同煲1.5小时左右。


2、加入猪腰煲滚加入盐即可。


6.猪腰炒香菇




用料:猪腰;香菇;大蒜;李锦记一品鲜


1、香菇,大蒜洗净切片、切段。


2、猪腰洗净切片盐揉捏。


3、用水冲洗猪腰。


4、水中放几片姜烧滚。


5、放入滚水中十秒捞起。


6、用水冲洗。


7、坐锅热油倒入香菇煸炒。


8、倒入大蒜煸炒。


9、倒入猪腰,加点李锦记一品鲜,再用生粉芶芡装盘。


7.麻油猪腰




用料:猪腰;葱;花椒;藤椒油;海鲜酱油;白醋;芝麻油;料酒;糖;盐;辣椒油


1、猪腰切片:将猪腰清洗干净,侧面剖开,将中间的血管和脂肪去除干净,切片。


2、猪腰焯水:取一盆清水,放入花椒和猪腰,浸泡1小时以上,等猪腰变得有点透明,捞出放入沸水中,煮约10~12秒,迅速出锅,下冰水冰镇。


3、调酱汁:在碗中依次加入白醋,藤椒油,糖,盐,辣椒油,芝麻油,料酒,酱油,搅拌均匀,加入大量葱花,备用。


4、泡猪腰:将猪腰从冰水中取出,放入酱汁中,搅拌,然后放入冰箱,等十几分钟就可以了。


5、装盘:装盘,再撒一些葱,麻油泡猪腰就做好了。


8.白切猪腰




用料:新鲜猪腰;料酒、姜、糖、盐;生抽、香油;醋、糖、蒜适量


1、将猪腰洗净,剥掉外面一层薄膜,冷水泡十分钟。


2、猪腰入小锅加冷水,漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右。


3、煮猪腰时准备调味汁:蒜切碎,加入生抽、醋、糖、香油。


4、猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的,调味汁里可以加一些切碎的小米辣。


9.凉拌猪腰




用料:猪腰;香菜;小葱;花生米;大蒜;生姜;小米椒;料酒;生粉;盐;生抽;胡椒粉;糖;麻油


1、买的时候可以让卖肉的给你处理下中间白白的地方


2、洗干净滤干水分切片。


3、放姜丝,生粉,盐,料酒腌制一会。


4、一定要腌制15分钟。


5、腌制的时候正好可以准备其他的调料,蒜末,葱末,小米椒,花生米末。


6、 烧开水把猪腰烫熟。滤干水份。


7、 将蒜末,小米椒和猪腰一起放入碗里加糖,盐,生抽,胡椒粉拌匀。最后加香菜和花生米末。再淋上麻油。

热心网友 时间:2023-01-19 19:53

蒜苗炒猪腰的做法:

主料:猪腰300g、蒜苗150g。

调料:食盐适量、酱油适量、醋适量、葱适量、料酒适量、调和油适量。

1、猪腰两只。

2、撕去外层薄膜 ,剔去*筋, 再冲洗两遍。

3、猪腰切片,蒜苗切段。

4、锅置火上,加油烧至七成热,下腰片略炒。

5、加入葱末、蒜苗段、 烹入料酒、 酱油、 醋 ,加入味精炒匀即可。

6、出锅装盘。

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