除了生姜，还有哪些食材能有效去腥味吗？

发布网友发布时间：2022-04-19 09:45

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热心网友时间：2023-07-24 08:14

料酒：酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品。干面粉：在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会再洗净，鱼腥味会大大降低。柠檬：在蒸鱼或者做虾时，挤点柠檬汁可中和海鲜的腥味。香料：花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。

1、料酒：酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。

2、干面粉：在刮除鱼鳞后，用干面粉搓揉片刻，放置一会儿再冲洗干净，鱼腥味会大大降低。

3、柠檬：在蒸鱼或者做虾时，挤点柠檬汁上去，可中和海鲜的腥味。

4、香料：花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手，这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

5、醋：肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。

6、生姜：姜是热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。不管是爆香，还是给鱼、肉去腥，姜都是不二之选。