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在家怎么做烤面包?

发布网友 发布时间:2022-04-19 09:53

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-08-26 00:55

一起来了解下自己在家做面包的7个制作方法吧!

  1

  搅拌面团

  面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中,面团的搅拌是最基本的步骤,也是决定面包制作成败的第二大重点。

  2

  基础发酵

  发酵是决定面包成败的第一大重点,面团在基础醒发的过程中,面筋得到充分的氧化,使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度以及形状等都会产生很大的影响。

  3

  面团的排期、分割和滚圆

  发酵好的面团,如果有很大的气泡,需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割时根据配方需要将大面团分割成小分量的面团,通常一个小面包标准大小是60克,也可以分割成50g或40g一个。分割后的面团不能立即成型,必须要滚圆,也叫搓圆,通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮,利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连,使面包成品表皮光滑,内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉,以免面包内部出现大空洞,搓圆时用力要均匀并迅速。

  4

  中间松弛

  有的配方也称为中间发酵,其实这个时间很短,大约十分钟。这个过程并不是要的等面团发酵,而是让分割滚圆后的面团回复柔软和弹性,便于接下来的整形,所以称为松弛更贴切。注意松弛的时候可以放在室温,但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。

  5

  整形

  整形也叫成型,就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄形是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多,但是对于初学者还需要多多联系,毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。

  6

  最后发酵

  最后发酵,又称二次饧发(以中间松弛不算发酵计算)或三次发酵(以中间松弛算做二次发酵计算)。把整形好的面团排入烤盘,不再移动位置,放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右,湿度为75%,时间大约是30-45分钟。

  7

  烘烤

  一般小面包的烘烤温度是180度左右,放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右,放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右,放在烤箱的中偏上层,烤15分钟。脆皮面包烘烤温度为220度,放在烤箱中层烤20-30分钟。具体的时间和温度可参考配方。

热心网友 时间:2023-08-26 00:55

自己在家做面包方法比较简单,首先每500克高筋面粉加一个鸡蛋,10克白糖,0.5克盐,20克黄油,20克奶粉,10克酵母,用温水活面,面活好后,醒1个小时,再揉成自己喜欢的形状,把烤箱加热,把面包坯放进烤箱,等面包发好后加温靠熟即可。

热心网友 时间:2023-08-26 00:56

想吃面包不必再出去买了,自己在家完全能做啊!

热心网友 时间:2023-08-26 00:56

自从这样做过一次儿子再也不让买面包了!

在家烤面包怎么做

2、先用量杯量取100毫升水或者牛奶,倒入面包桶内。制作面包水温在20到25度比较合适。3、加入鸡蛋。要在加完水或牛奶后加入。4、用电子称量取33到44克的糖,放入面包桶的一角。5、加入18到22克左右的黄油或植物油。6、量取220克高筋面粉,放入时尽量让面粉覆盖整个水面。7、量取4克高活性酵母,...

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准备主料面包片,黄油和糖, 就可以在家里做烤面包片,可能比烧烤店的还好吃哦,以下是做法步骤;1、 黄油和糖放到一个碗里;2、 微波炉20秒化黄油;3、 化好如图;4、 加热水用毛刷刷到面包上;5、 烤片机中档烤两次;小贴士,这样做可能比烧烤店还好吃,味道更香,而且不易糊,和黄油和糖时...

初学者怎么用烤箱做面包?

4、中间挖洞放上酵母粉;5、牛奶和蛋液搅匀;6、和成面团后加入黄油;7、揉出手套膜,老面包特别容易出膜;8、放温暖处发酵到两倍大;9、分成小份;10、一块面团两手朝相反的方向搓;11、松手后自己就拧成麻花了;12、整形后摆在烤盘上等待再次发酵;13、发酵到两倍大刷上蛋液,同时预热烤箱;14...

在家如何用烤箱烤面包

将面团放置在温暖的地方进行发酵,直至其体积增大一倍,大约需要1-2小时的时间。4. 塑形:将发酵好的面团进行塑形,可以做成自己喜欢的面包形状。5. 烤制:① 将塑形好的面包放入烤箱中,进行二次发酵,大约需要30分钟。② 二次发酵结束后,面包表面可以刷上一层蛋液或牛奶,增加口感和色泽。③ 设定烤...

烤面包怎么做

1、准备好材料。2、准备好酵母。3、把纯牛奶和鸡蛋放入面包桶内。4、加入面粉。5、分别在面包桶的两个角加入糖和盐。6、面粉中间加入酵母,启动面包机的和面功能,带完成和面后加入黄油,重新启动面包机和面功能,重复和面程序一次。7、取出面团,排气。8、分割成6等份。9、每份在案板上反复揉搓,使...

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家庭烤面包的做法 家常美味的烤面包如何做

1、主料:面粉350克。2、辅料:白糖40克、酵母粉2克、温水150克、鸡蛋三颗、白芝麻少许。3、做法:面粉、酵母粉、白糖、两颗鸡蛋、温水放入容器中。用筷子搅拌成面团。4、面团抹上一层食用油发酵两小时。发好的面团揉一揉排气。5、分成几个剂子,拿一个剂子放面板上用手拽成薄片,卷起来。6、烤...

怎样用烤箱烤面包步骤

这样发酵快一些,也可室温发酵)。步骤五:面卷发酵至原来的两倍大时,将烤盘从烤箱中取出,重新预热烤箱,预热后将烤盘放入烤箱,175度上下火,烤30分钟。最后5分钟时,将烤盘上的铝箔纸取下。面包出炉啦,外皮酥脆可口,内里松软好吃,味道不错哦!

在家烤面包的正确做法是怎么样的?

烘烤:将面包放入预热好的烤箱中,根据面包的大小和形状,烘烤时间大约在20-40分钟之间。面包表面呈金黄色且底部敲击时有空洞的声音,即表示烘烤完成。冷却:将烤好的面包从烤箱中取出,放在架子上冷却至少30分钟。这样可以让面包的内部结构稳定,口感更佳。在家烤面包的关键是耐心和细心。每个步骤都很重要...

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