发黄的柿子如何做硬柿子
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发布时间：2022-04-19 09:52
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热心网友
时间：2023-08-26 01:31
柿子根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。后者成熟时已经脱涩，可以直接食用。而前者（我国上市的柿子大多数属于此类）必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用。然而柿子脱涩的方法有很多种，比如石灰水脱涩，二氧化碳脱涩，鲜果脱涩，酒精脱涩等等，个人觉得这些方法不是太费时就是太浪费材料和影响柿子的口感（变软，有异味）。
方法一温水浸泡法-----不能用开水烫伤柿子。
材料
一个干净的水桶（最好是密闭的）
1从树上采摘适量的柿子。不管是受过损伤的还是奇形怪状的，你不要扔掉，因为这些都是没关系。最终都可变为甜脆可口的柿子。
2拿出之前准备好的密闭空桶，先向里面加白开水，紧接着向里面加凉水，用手指去试水温，不要太烫，一般保持在55摄氏度左右为宜。（此处最好有盖子，如果实在没有盖子可用塑料膜替代，只是保温性稍差一些，不影响口感。）
3温水调好后，即可向里面放先前采摘回来的柿子。柿子放完后，要保持温水淹没所有的柿子。如果要懒更多柿子，只需换合适大小的容器。（注意，如果先前在空桶里温水调对的少了，可用其他容器再次调对温水，然后在加入到装有柿子的桶里，切不可用白开水直接向装有柿子的桶里加水，这样会烫伤柿子，也会影响柿子的口感。）
4上续步骤都已完善，再次检查温水是否淹没所有的柿子。如果已经全部淹没了，现在你就可以封口啦！盖上盖子或者套上塑料膜，但一定要弄紧，保持密封性以使其有保温性能。
到此步骤基本做完。接下来你只需保持桶里的水是温水即可。大概过6个小时左右换一下水，一般换两次水（差不多20个小时）即可。（推荐下午开始懒柿子，这样晚上换一下水，第二天早上在换一下水下午就可以吃到甜脆可口的硬柿子啦！如果你想提前吃到柿子，可以增加换水一两次数哦。）
方法二白酒涂抹法
材料
少量白酒和一个密封塑料袋
白酒也可以的,把柿子抹上一层白酒,放在塑料袋里密封(放在有阳光的地方),两天后就可以吃了。
这个办法比较简单，但是需要经验，建议第一次做少一点，慢慢尝试甜度，改变用量。
热心网友
时间：2023-08-26 01:32
