炖老母鸡的时候老是炖不烂,这是什么原因呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 17:14

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热心网友时间：2023-10-25 07:27

果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出)，然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。

用的是家里的柴火烧铸铁鼎锅慢慢炖的，没有加什么调料，但是熬出来的鸡汤特别鲜美，鸡肉也特别入味。我外婆说，口味就是炖出来的，性急可吃不了炖鸡汤和浓香软烂的

首先准备一只老母鸡，老母鸡以农村散养的为首选，如果你能买到一年以上的老母鸡那是最好，把老母鸡剁成大块切除*不要。将切好的鸡块。水洗干净，不用焯水，然后将鸡块放入

老母鸡的营养非常高，时常会被我们拿来炖汤，因为它的肉质相对仔鸡来说会更韧一些，需要更多的时间来煲制，那有没有办法可以加快肉质的熟烂呢？

鸡肉营养丰富，味道鲜美，不管是炖汤还是爆炒都非常的好吃，特别是在寒冷的冬天，来上一碗热腾腾的鸡汤，真的是太美味了，相信很多人都喜欢用老母鸡来炖汤，炖出来的汤味道鲜

提到老母鸡，可能大家会说最好吃的做法就是清炖，母鸡汤味道醇厚鲜美，营养价值高，适合产妇，小孩，老年人，体弱者食用。因为老母鸡生长周期非常长，能有2年以上的最好，它们

关于炖鸡，每个地方可能都有不同的做法，个人觉得老母鸡应该放在砂锅中小火慢炖，或者装在汤盆中，在把盆放入铁锅中慢炖，这样能炖出老母鸡浓香清甜的味道，也不会把肉炖太烂，

你可以按照这个菜谱的步骤来炖鸡汤试试看想要炖的烂一些时间得掌握得好不能太长也不能太短调味宝得菜谱是经过大厨专业配置得无论是步骤火候还是时间都是具有专业性可以放

热心网友时间：2023-10-25 07:27

老母鸡肉煮不烂是因为鸡太老或者煮的时间不够。煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩；放上几片山楂也可以使鸡肉更容易煮烂；使用高压锅也可以将老母鸡肉煮烂。

热心网友时间：2023-10-25 07:28

主要是因为老母鸡的肉比较老，而且在做肉的时候也是需要很长的时间，毕竟在这个过程中，身体也是变得非常的硬朗，所以说大多数的人才不会选择去吃老母鸡。

热心网友时间：2023-10-25 07:28

一般这种老母鸡的肉都是特别柴的，所以在炖老母鸡的时候特别不好炖，你可以用高压锅来加速炖老母鸡的速度。

热心网友时间：2023-10-25 07:29

因为时间和压力都不够，建议使用高压锅，或者延长时间段，4个小时到6个小时以上。

老母鸡怎么炖较烂较快

4、较后在放盐：老母鸡汤一定要到较后再放盐，因为炖鸡如果先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

鸡肉炖不烂是怎么回事

1、在炖鸡肉的时候，如果鸡肉炖不烂，有可能是鸡肉太老造成的，所以应该炖的时间长一些，这样就可以解决鸡肉炖不烂的问题。2、如果炖鸡肉的时候发现鸡肉炖不烂，有可能是炖的时间不够，一定要控制好炖鸡肉的时间，这样就可以把鸡肉炖的烂一些。3、炖鸡肉的时候加凉水，导致鸡肉炖不烂。炖鸡肉时除了...

鸡肉炖1个半小时炖不烂

1、鸡肉太老：老母鸡的肉质较紧实，所以炖煮的时间要长一些，至少需要炖煮一个小时才能炖烂。2、鸡肉未焯水：鸡肉焯水可以去除鸡肉的血水，使炖出来的鸡肉更紧实，口感更好，更易熟透。3、炖鸡肉的时候未加热水或热水过多：炖鸡肉时加热水可以使鸡肉更容易炖烂，但是热水不能加太多，否则会使鸡肉口感...

怎样炖老母鸡烂的快

1、炖老母鸡之前，硬刀背将老母鸡身上的肉轻轻的拍打，有种给老母鸡肉松松皮子的感觉，这样炖老母鸡的时候会加快炖烂的时间。2、炖老母鸡的时候，不要加热水炖，只要凉水就好了，直接一次性加满水，炖的过程中不要二次加水，这样炖出来的老母鸡汤营养丰富且很容易炖烂的。3、炖老母鸡的时候，可以放...

老母鸡怎么炖容易烂老母鸡炖容易烂的方法

1、加入白酒：在炖老母鸡的时候可以加入适量的白酒或者白醋，这样不仅能叫鸡肉快速软烂，还可以让汤的味道更加鲜美。2、用砂锅炖：为了叫老母鸡快速软烂，不能用普通的炒锅来炖。要用砂锅或者电砂锅，文火炖2到3个小时即可。3、上锅蒸制：将老母鸡剁块，凉水上锅蒸20分钟，关火后焖15分钟，再炖的...

巧炖老母鸡的方法怎样才能炖烂

移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅。2、应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。3、因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡，组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。

老母鸡怎样炖容易烂

用中小火炖煮，时间可以持续1-2个小时甚至更长时间，直到鸡肉炖得松散入味为止。5. 在炖的过程中可以根据自己的口味加入其他调料，比如枸杞、红枣等，增加口感和营养。6. 如果想要更快炖烂老母鸡，可以使用高压锅或者电炖锅，时间会更短。通过以上方法，你可以轻松地炖出口感软烂、味道浓郁的老母鸡。

在家炖老母鸡,怎么都炖不烂,这该怎么办?

首先我们可以知道老母鸡它营养特别丰富，而且在日常生活中它都属于家养的一种肌肉，所以这种鸡肉吃起来更有嚼劲，它比较难炖是自然的，因为我们知道这种鸡它吃的食物都是谷类，而且日常活动也比较多，所以它的鸡肉是比较紧实的。在平时的时候你会发现鸡肉特别难炖，这个时候可以在里面加入一些白酒，也可以...

老母鸡怎么炖几个小时都不烂老鸡炖不烂怎么办

老母鸡炖几个小时都不烂原因可能是老母鸡的肉质太老了，或者是炖的时间还不够长，因此炖不烂，在炖老母鸡的时候，一定要慢慢的炖，这样才可以把老母鸡的鲜香以及营养全部炖到汤里面。以上

炖老母鸡怎么样炖烂的快

老母鸡怎么炖容易烂 1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后...

鸡炖不烂加什么烂的快老母鸡炖了三小时也不烂高压锅炖老母鸡多长时间炖烂炖老母鸡快烂的窍门老母鸡炖了6个小时还没烂老母鸡炖汤肉煮不烂炖鸡放什么容易炖烂鸡怎么炖都不烂怎么办母鸡肉炖不烂怎么办