高筋、中筋、低筋面粉和全麦面粉,区别是什么?

发布网友发布时间：2022-04-24 16:58

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热心网友时间：2023-09-19 21:07

高筋面粉可以用做一些面条馒头，因为它里面的蛋白质很高。而中筋面粉在生活中的用途也比较广。是一般人民选择较多的。而低筋面粉它的精度较低。适合做一些蛋糕以及饼干，而全麦面粉适合一些有高血压的人食用因为里面没有糖的成分口感相对更粗糙一些。

热心网友时间：2023-09-19 21:07

高筋、中筋、低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强！
1.中筋面粉：蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用最广的面粉！
高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，低筋面粉相对中筋面粉而言的，只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质，从而改变了它的筋性，强化了某方面的功能！面粉的蛋白质含量越高，它的吸水性能就越好，做出来的面食就越有弹性和嚼劲，高筋粉基本用于制作西点面包，披萨，还有面条，所以做面包用高筋粉是比较好的，如果是做馒头用高筋粉比较好。

热心网友时间：2023-09-19 21:07

高筋面粉韧性最好、可以用来做包子、面包；中筋面粉韧性次之，一般用来做大饼之类的食物，低筋面粉韧性最差，一般是用在饺子皮、面条等食物中。全麦面粉未进行完全处理，内含很多谷物的糠皮，口感也粗糙一点。

热心网友时间：2023-09-19 21:08

全麦粉即使没有分层的面粉，高筋、中筋、低筋面粉就是经过机器筛选过分类的面粉。这些面粉从口感上有着很大的区别。

热心网友时间：2023-09-19 21:09

最主要的区别应该是这个面粉的这个筋道程度，不同的面粉，这个口感也是不一样的。