冰糖葫芦的种类具体制做方法有哪些?

发布网友 发布时间：2022-04-24 16:58

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热心网友 时间：2023-10-24 06:38

我做的这个分量是6串，一串5个山楂的量。

食材

山楂 30个

白砂糖 200g

水 100g

熟白芝麻 适量

方法/步骤

首先呢把山楂清理干净，去核，串好串，放一边备用。糖和水的比例2:1，称好重，都倒到锅里面.

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大火加热，时不时地搅动，以免糊锅。刚开始开锅的时候是冒小泡泡，这个时候糖的浓度比较低，继续加热。

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加热了几分钟之后会出现这样的大泡泡，这个时候就快好了，要一直不停的搅，这个时候糖比较容易变色发黑。

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糖浆开始发黄之后，拿个竹签沾一点糖浆，放到凉水里面冷却，尝一下，去过糖是硬硬脆脆的状态，糖浆就熬好了，如果发粘，就是还要继续加热。我上的这个图片就是熬好了的状态，放白芝麻，关火。

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串好的山楂，放到锅里面滚一下，然后放到不沾盘上面晾凉。放到没有水的瓷盘里也可以哈。

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做好了~~糖是琥珀色的~孩子直说好吃~哈哈~

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热心网友 时间：2023-10-24 06:39

　　去菜场卖来了新鲜山楂，按照豆牛的方法将它们洗净、去核、夹馅、串竹签，一切准备就绪开始最关键的环节熬糖浠，兴奋呀，想到糖葫芦马上可以到口了呀。水下锅，糖下锅，大火烧沸，转小火，搅啊搅，可熬到后来发现糖水开始出现白色的结晶，慢慢越来越干，最后干脆结成块块了，怎么回事呢，难道是我的火候不对了！？洗锅，重新再做一次。这次非常的小心，小心的控制火候，小心的搅动，可结果还是一样，出现了结晶，难道是我用的原料不对，不应该用白砂糖吗？看到网上说过应该用冰糖、黄糖什么的，不死心，再来，找出家里仅有的一点冰糖又做实验，结果一样惨痛，还是出现了结晶体！难道熬这个糖浠技术含量真的要求很高？我的水平真的有问题？浪费了足足1斤白糖，还不死心呢，趴到电脑前把豆牛的方仔细的又看了一遍，没错呀，原料过程都没错呀！继续在百度里搜糖浠的熬法，找了很多，都介绍得不详细，最后在网上找到了最权威的制作方法，试验后非常的成功，并没有太高的技术含量，下面我来总结一下我熬糖失败的原因,和大家在制作时一定要注意的问题：

　　1、糖。一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。

　　2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅，绝对不可以用铁锅，这是我失败最主要的原因。

　　3、熬。糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉，用180度烧开，转到150度继续熬到冒*泡泡时，转到120度。

　　4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。

　　5、沾糖。沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固，同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手，沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上，我用的一块小玻璃板，用不锈钢盘和瓷盘都可以。喜欢的话，可以在糖浠里洒上点芝麻，这样吃起来更香。

　　种类的话可以根据你做的用料来分，比如山楂的，香蕉的，葡萄的 ……

热心网友 时间：2023-10-24 06:39

你在大街上应该看得到啊。

无非就是把糖熬成浆

然后，把穿好的山楂或者是橘子啊，草莓等水果在糖浆里转一圈

最后，在放到案板上晾着就好了么。

哦，山楂首先要去核。可以把山楂切两半，然后掏核。

还可以在山楂里放陷。豆沙啊，什么的都可以。

看楼主喜好了