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豆腐煮浆时可以用蒸汽和明火同时加热吗?这样豆腐的口感会比单用蒸汽加热的好吗?

发布网友 发布时间:2022-04-24 16:51

我来回答

2个回答

热心网友 时间:2023-10-23 20:48

说明你是很用心钻研的一个人啊。
说实在的,你这个问题我以前也专门研究过。
首先来说,用明火煮豆浆,口感味道肯定比用蒸汽的好,不过,用明火煮豆浆,最大的问题的豆浆烧糊的问题,很容易出质量事故,所以现在的人都淘汰了明火的做法。你想这样做个折衷,从原理的上可行的。
不过,我从研究柴火做饭得到了一些灵感,我认为不是明火的问题,是保温时间的问题,也就是说,只要你能想办法将豆浆在一定的温度下能保温一段时间,风味就能明显提升。这是用蒸汽没有办法实现的。
所以,我建议你不需要用明火,而是在下面加个电炉,电炉要离开你的豆浆煮浆桶,保持90度左右的温度一段时间,就可以了。
祝你成功,记得把你的成绩告诉我啊。

热心网友 时间:2023-10-23 20:49

想一想,如果下面加热的话,最下面的很容易糊底,做好的豆腐就会有糊味,不好吃了。
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